Të gatuajmë me Zonjën Vjollca/ Pogaçe me gjalp dhe Rizoto me spinaq e shegë

Përbërësit:

1 kg miell

500 ml ujë i ngrohtë

1 lugë gjelle sheqer

40 gr maja e njomë ose 10 gr maja e thatë

200 gr gjalp i ftohtë

50 ml vaj

1 lugë gjelle kripë

1 e verdhë veze

Përgatitja:

Në një tas vendosim fillimisht ujin e ngrohtë. Shtojmë në të 1 lugë gjelle sheqer . Më pas hedhim majanë , e trazojmë mirë që të shkrihet dhe më pas shtojmë gjysmën e miellit. E trazojmë mirë me lugë druri, shtojmë përsëri pak  miell dhe vazhdojmë ta trazojmë deri sa masa të fillojë të trashet. Përsëri shtojmë miell, 1 lugë gjelle kripë, gjysmën e vajit dhe e përziejmë duke bërë një brumë jo shumë të fortë. Fillojmë të brumojmë me duar ndërkohë që në tasin e miellit mund të ketë tepruar pak miell (rreth 150 gr). E lyejmë brumin me pak vaj, e mbulojmë me pecetë dhe e lëmë të vijë për rreth 1 orë në temperaturë ambienti. Pasi të kalojë kjo kohë marrim brumin dhe e ndajmë në 5 kulaçe. Edhe gjalpin që kemi në frigorifer, pothuajse të ngrirë e ndajmë në 5 pjesë.

Hapim kulaçin e parë në një rreth me diametër 25-30 cm. Më pas mbi të grijmë gjalp duke e niveluar në gjithë sipërfaqen. Hapim kulaçin e dytë, po kështu me bruinjë 25-30 cm. E vendosim mbi gjalpin që grimë tek kulaçi i parë dhe përsëri grijmë gjalp. Kështu vazhdojmë me kulaçin e tretë, të katërt dhe të pestë. Më pas këto 5 petë të bashkuara në mes me gjalpë, i hapim në një të vetme me diametër rreth 60 cm.

Tepsia ku do të vendosim pogaçet duhet të jetë rreth 30  cm. e lyejmë atë me gjalp.

Petën e ndajmë fillimisht në 34 copa. Këto 4 copa i ndajmë secilën në 4 copa duke formuar kështu 16 copë. Fillojmë dhe i mbështjellim në formën e një brioshi nga pjesa më e gjerë tek ajo më e ngushtë dhe i vendosim të gjitha në tavë, me kusht që pjesa e mbylljes të jetë poshtë.

Shkrijmë pak një pjesë të gjalpit dhe e përziejmë mir me 1 të verdhë veze. Në fund lyejmë komplet brioshët të bashkuar në një popgace të vetme dhe i spërkatim me susam ose me pak kripë të trashë. Vendosim pogaçen në furrë të piqet në temperaturë 200ºC për 25 minuta.

Receta e dytë: Rizoto me spinaq dhe shegë.

Përbërësit:

320 gr oriz

20 gr gjalp

2 lugë gjelle vaj ulliri

100 ml verë e bardhë

350 gr spinaq

1-2 shegë (kokrra)

100 ml pana

1 litër buljon perimesh

Kripë dhe piper i zi.

Përgatitja:

Në një tenxhere ngrohim vajin me gjysmën e gjalpit dhe shtojmë orizin. E kaurdisim mirë deri sa kokrra e orizit fillon dhe zverdhet. E shuajmë me verë dhe sapo të avullojë alkooli fillojmë të shtojmë pak nga pak lëngun e perimeve apo ujë sipas dëshirës. Pasi orizi e përthith ujin shtojmë përsëri dhe kështu do të vazhdojmë derisa orizi të përthithë përsëri lëngun e shtuar. Mesatarisht për 320 gr oriz duhet një litër lëng perimesh ujë. Në fund kur të kemi mbaruar punë me lëngun , shtojmë gjysmën e gjalpit  dhe spinaqin . E trazojmë me kujdes dhe e largojmë nga zjarri. Shtojmë pana, e trazojmë, shtojmë edhe kokrrat e shegëve , i trazojmë me kujdes dhe menjëherë e shërbejmë duke e dekoruar pjatën me shegë.

//Shqiptarja.com
Komento

KUJDES! Nuk do të publikohen komente që përmbajnë fjalë të pista, ofendime personale apo etiketime mbi baza fetare, krahinore, seksuale apo që shpërndajnë urrejtje. Në rast shkelje të rëndë të etikës, moderatorët e portalit mund të vendosin të bllokojnë autorin e komentit, të cilit do t'i ndalohet nga ai moment të komentojë te Shqiptarja.com

  • Sondazhi i ditës:

    Si do jenë ndryshimet në Kodin Zgjedhor që do bëjnë PS-Rithemelimi?



×

Lajmi i fundit

Droga shqetësim në qarkun e Lezhës! Përgjatë vitit të kaluar mbi 63 mijë rrënjë kanabis, Prefekti: Nuk do të ketë tolerime ndaj kultivuesve

Droga shqetësim në qarkun e Lezhës! Përgjatë vitit të kaluar mbi 63 mijë rrënjë kanabis, Prefekti: Nuk do të ketë tolerime ndaj kultivuesve