Të gatuajmë me Zonjën Vjollca/Strudel dimri me mollë dhe Pulë me perime

Receta e parë: Strudel dimri me mollë

Përbërësit:

Brumi:

200 gr miell

1 kokërr vezë

4 lugë gjelle ujë i vakët

1 lugë gjelle vaj

1 lugë gjelle uthull

Pak kripë

Pak sheqer

Mbushja:

1,2 kg mollë

100 gr sheqer

100 gr gjalp

80 gr peksimadhe

100 gr stafidhe

1 lugë çaji kanellë

Përgatitja:

Në një tavë vendosim miellin të situr. Hapim një gropë në mes të miellit dhe vendosim një kokërr vezë, 4 lugë gjelle ujë të vakët, 1 lugë gjelle vaj, 1 lugë gjelle uthull, kripë e sheqer. Punojmë brumin mirë deri sat ë na formohet një brumë i lidhur si për petë byreku. E vendosim brumin në tas, e mbulojmë dhe e lëmë të pushojë për 20- 30 minuta.

Ndërkohë stafidhet (rrushin e thatë) e vendosim të zbutet në rum ose konjak.Qërojmë mollët dhe i presim ato në kubikë të vegjël me brinjë 1 cm. shtojmë në tasin e mollëve sgeqerin, 1 lugë çaji kanellë dhe stafidhet e zbutura në rum.

Shkrijmë gjalpin dhe kaurdisim peksimadhenderi sa ai të marrë një ngjyrë kafe dhe të jetë bërë krokante.Shtojmë peksimadhen edhe tek tasi me mollë dhe i përziejmë të gjithë përbërësit së bashku. Hapim brumin në një petë të vetme. E spërkatim petën me pak gjalp. Shpërndajmë mbi petë mollët e prera në kubikë. Mbledhim anët e petës dhe me ndihmën e një picete e kthejmë petën.e bëjmë atë role , bëjmë edhe disa prerje mbi strudel dhe e vendosim në furrë në temeraturën 180ºC deri sa strudeli të piqet.

Receta e dytë: Pulë me perime

Përbërësit:

600 gr mish pule

1 kokërr qepë

2 karrota

2 degë selino

2 thelpinj hudhër

2 speca

150 ml verë

250 gr domate

1 kungull

1 degë rozmarinë

1 dado pule

2 lugë gjelle majdanoz i grirë

Kripë dhe piper i zi

Përgatitja:

Vendosim vajin në një tigan të thellë. E ngrohim atë dhe fillimisht vendosim copat e pulës dhe i kthejmë ato deri sa të zverdhen mirë nga të dy anët. Shtojmë qepën e prerë imët dhe e kaurdisim së bashku me mishin deri sa qepa të bëhet transparente.

Shtojmë karrotat dhe selinonë, i trazojmë së bashku me mishin dhe qepën. E lëmë deri sa lëngu të avullojë dhe i shuajmë me verë të bardhë. Sapo alkooli të avullojë shtojmë një degë rozmarinë të freskët, specat dhe kungullin e prerë në formë gjysmërrethi me trashësi 3-4 mm.

Në fund shtojmë domatet e prera në copë të mëdha, kripë e piper të zi. Vendosim kapakun dhe e lëmë të ziejë në temperaturë të ulët për 25-30 minuta. Mund të shtojmë pak ujë nëse perimet thahen. Do të mjaftojë vetëm 1 filxhan kafeje ssepse perimet lëshojnë vetë ujë. Vendosim kapakun dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta në temperaturë mesatare.

/b.ha./Shqiptarja.com

TAG:
• rreze dielli
• receta
• zonja vjollca
• strudel