Në vigjiljen e darkës së Vitit të Ri, si në çdo vend edhe në Shqipëri mbizotërojnë gatime karakeristike të cilat nuk mungojnë në asnjë tavolinë festive. Darka nis me disa antipasta të cilat mund të kenë në bazë të tyre lloje të ndryshme djathrash dhe proshutash.