Dollma me lakër dhe krem

Përbërësit:

  • 1 lakër e madhe
  • 500 gr mish i grirë i përzier
  • 2 qepë të thata
  • 2 qepë të njoma
  • 1 presh i vogël
  • 2 karrota
  • 1/2 tufë kopër
  • 1/3 tufë majdanoz
  • 1 filxhan çaji oriz
  • 1/2 filxhan vaj ulliri
  • 1/2 filxhan ujë
  • Lëngu i 1 limoni
  • Kripë, piper i zi

Për kremin:

  • 2 të verdha vezësh
  • 2 lugë gjelle vaj
  • 2 lugë gjelle miell
  • 1 lugë gjelle niseshte misri (opsionale)
  • 500 ml lëng nga zierja e lakrës
  • Lëngu i 2-3 limonëve
  • Kripë, piper i zi
  • Pak kopër e grirë

Përgatitja:

Hiqni gjethet e jashtme dhe prisni pjesën e fortë të trungut. Vendoseni lakrën në një tenxhere me ujë të vluar, me anën e trungut poshtë dhe ziejeni për 7–10 minuta, sa të zbutet lehtë. Nxirreni dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë në një tas të madh, shtoni të gjithë përbërësit e mbushjes. Përziejini dhe ziejini me dorë derisa mishi të zbardhet. Shtoni ujin dhe lëngun e limonit. Ndani gjethet e lakrës, vendosni 1 lugë mbushje në çdo gjethe dhe mbështillini në formë roleje. Në fund të një tenxhereje të gjerë, shtroni gjethe lakre, feta qepësh dhe karrotash. Vendosni dollmat ngjeshur njëri pas tjetrit. Mbulojini me një pjatë që të mos hapen gjatë zierjes. Hidhni ujë sa t’i mbulojë lehtë, shtoni 1/3 filxhani vaj ulliri, kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Më pas rrihni të verdhat e vezëve me lëngun e limonëve. Shtoni pak nga lëngu i nxehtë i zierjes gradualisht, që të mos priten. Hidhni salcën mbi dollmatë dhe tundni lehtë tenxheren që të shpërndahet. Nëse e dëshironi më të trashë, shtoni 1 lugë niseshte misri. Në fund ngrohni pak vaj dhe kaurdisni miellin për 1–2 minuta. Shtoni gradualisht lëngun e ngrohtë duke e përzier derisa të trashet. Rregulloni shijen me kripë, piper, lëng limoni dhe kopër dhe shërbejini dollmate në pjatë me kremin sipër.