Kajmak me miell misri dhe djathë

Përbërësit:

  • 2 lugë gjelle gjalpë
  • 1 lugë gjelle miell misri
  • 1 gotë ujë ose qumësht i ngrohtë
  • 150–200 gr djathë i butë që shkrin
  • Kripë sipas shijes

Përgatitja:

Në një tigan të vogël, shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët. Shtojmë miellin e misrit dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të marrë aromë (jo të skuqet shumë). Hedhim ujin ose qumështin e ngrohtë pak nga pak, duke e përzier pa pushim që të mos bëhet me kokrriza. Kur masa të trashet dhe të bëhet si krem, shtojmë djathin. E përziejmë ngadalë derisa djathi të shkrihet plotësisht dhe të fillojë të krijojë fijë. Rregullojmë shijen me kripë dhe e lëmë në zjarr shumë të ulët 2–3 minuta, derisa sipër të dalë pak gjalpë. E shërbejmë menjëherë të ngrohtë.