Penne all’Arrabbiata - Makarona pikante me domate

Përbërësit:

  • 400 gr makarona penne
  • 1 lugë gjelle kripë (për ujin e pastës)
  • 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
  • 3 thelpinj hudhër të grirë imët
  • 1 spec djegës i kuq
  • ½ lugë çaji spec djegës i tharë
  • 800 gr domate të konservuara
  • ½ lugë çaji sheqer
  • Kripë, piper i zi
  • Djathë parmixhano
  • Majdanoz i freskët

Përgatitja:

Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar. Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për rreth 10 sekonda. Shtoni specin djegës të freskët dhe specin djegës të tharë; gatuani rreth 1 minutë, derisa hudhra të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Shtoni domatet e konservuara, pak sheqer nëse është e nevojshme, kripë dhe piper. Lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Ndërkohë, zieni makaronat në ujë të bollshëm me 1 lugë gjelle kripë. Pak para se ta kulloni, ruani 1 gotë nga uji i zierjes. Kulloni makaronat dhe shtojini direkt në salcë. Shtoni rreth ½ gotë nga uji i makaronave dhe përziejeni mirë derisa të vishen plotësisht me salcë. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë tjetër për ta bërë më kremoze. Shërbejeni menjëherë, të nxehtë, me djathë parmixhan dhe majdanoz sipas dëshirës.