Mesnik me mish koke dhe qepë nga zonja Albana

Mesnik - Byrek me mish viçi

Përbërësit:

• 900 gr miell gruri
• 2 lgj vaj ulliri
• 450 ml ujë
• 1 Igj kripë

Për mbushjen:

• 1 kokë viçi
• 5-6 kokrra qepë
• 100 gr gjalpë
• 1 lgj nenexhik të thatë
• 1 tufë nenexhik të njomë
• 1 lç rigon
• Kripë, piper
• Vaj ulliri

Përgatitja:

Fillimisht përgatisim brumin. Në një tas bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i punojmë derisa të formohet brumi, e mbulojmë me qese kuzhine dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta. Më pas e ndajmë brumin në toptha, hapim petët me pec dhe I pjekim në sobë. Fillojmë përgatisim mbushjen. Pasi e kemi larë kokën e vendosim për të zierë në një tenxhere me ujë të bollshëm dhe kripë. Ndërkohë në një tigan kaurdisim qepët e grira hollë me vaj ulliri dhe gjalpë. Kullojmë lëngun e mishit, ndërsa mishin e pastrojmë nga kockat duke e copëtuar. Pasi qepa është karamelizuar shtojmë mishin bashkë me erëzat. Në tepsi shtrojmë 3 peta të njoma (jo të pjekura) mbi to vendosim një petë të pjekur dhe 3 peta të pjekura të lagura më parë me lëngun e kokës. Shtrojmë mishin duke e përhapur mirë, e spërkasim me vaj dhe kështu proçedojmë deri në përfundim të petëve. Në shtresën e fundit ku kemi hedhur mishin, vendosim një petë të pjekur të pa thërrmuar e njomim me lëng, shtrojmë dhe një petë të njomë dhe e vendosim të piqet në furrë në 250° Celsius për 40-45 minuta.

 

MC/Shqiptarja.com

TAG:
• zonjaalbana
• byrek me mish viçi
• mesnik me mish koke dhe qepe
• gatime tradicionale
• shije