Paçe koke nga zonja Albana

Paçe koke

Përbërësit:

• 1 kokë (qengji, dele, dhie apo viçi)
• 1 kokërr qepë
• 5 lugë supe vaj
• 1 lugë supe gjalpë
• 4-5 thelpinj hudhra
• 1 lugë supe miell
• 1 lugë kafeje piper i kuq
• 7-8 kokrra piper i zi
• 1 gotë mesatare verë
• 2-3 lugë uthull
• 2 gjethe dafine
• Pak majdanoz
• Pak spec djegës
• Kripë, rigon

Përgatitja:

Ziejmë kokën në zjarr mesatar me pak kripë. Veçojmë mishin dhe e kaurdisim së bashku me qepën e grirë shumë hollë, derisa qepa të jetë tretur. Shtojmë piperin e kuq dhe e përziejmë disa herë sa të marrë vaji ngjyrën e kuqe. E shuajmë me verë dhe uthull e më pas hedhim hudhrat e shtypura, piperin e zi, specin djegës, kripën dhe rigonin. Ujin e kemi nxehur dhe ia shtojmë paçes, aq sa racione duam të përgatisim. Në një tigan skuqim 1 lugë miell me gjalpë sa të marrë pak ngjyrë, e lëmë të ftohet dhe e tresim me pak ujë të ftohtë që të mos bëhet me kokrriza. E shtojmë në lëngun e paçes dhe e përziejmë mirë derisa të ajkoset. Hedhim gjethet e dafinës dhe majdanozin e grirë. E provojmë për shijen e kripës e të athtësisë. Të gjitha bashkë, duhet të ziejnë 5-6 minuta, pastaj e largojmë nga zjarri dhe e shërbejmë të ngrohtë.

 

MC/Shqiptarja.com

TAG:
• zonjaalbana
• paçe koke
• receta
• gatime tradicionale
• shije