Qofte me spinaq dhe djathë feta

Përbërësit:

  • 2 gota spinaq të grirë
  • ¾ gotë djathë feta, i thërrmuar
  • 1½ gota miell integral
  • 1 lugë çaji pluhur pjekës
  • 2 vezë të mëdha
  • ¼ gotë vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle kos i trashë
  • 2 thelpinj hudhër
  • 1 lugë çaji rigon i thatë
  • ½ lugë çaji pluhur qepe
  • ¼ lugë çaji piper i zi
  • ¼ lugë çaji kripë
  • 2 lugë gjelle djathë parmixhano

Pergatitja:

Ngrohni furrën në 175°C dhe shtroni tavën me letër pjekjeje. Në një enë rrihni vezët, vajin e ullirit dhe kosin e trashë derisa të bëhen një masë homogjene. Shtoni spinaqin, djathin e bardhë, hudhrën, rigonin, pluhurin e qepës, piperin e zi dhe parmixhanon. Në një enë tjetër bashkoni miellin, pluhurin pjekës dhe kripën. Shtoni gradualisht përbërësit e thatë te masa e lëngshme dhe përziejini derisa të krijohet një brumë i butë. Nëse është shumë ngjitës, shtoni edhe 1–2 lugë gjelle miell. Me një lugë merrni rreth 2 lugë gjelle brumë për çdo biskotë dhe vendosini në tavë, duke lënë pak hapësirë mes tyre. Shtypini lehtë sipër. Piqini për 18–22 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë në skaje. Lërini të ftohen për rreth 5 minuta para se t'i shërbeni. Për një shije edhe më të pasur, mund të vendosni disa kubikë të vegjël djathi feta mbi secilën biskotë para se të piqen në furrë.