Kur flasim për ndikimin e ushqimeve në sheqerin në gjak, shpesh përmendim vetëm indeksin glicemik (IG). Por ekziston edhe ngarkesa glicemike (NG), e cila merr parasysh jo vetëm shpejtësinë me të cilën një ushqim rrit gliceminë, por edhe sasinë e karbohidrateve që përmban porcioni që konsumojmë.

Indeksi glicemik mat se sa shpejt rritet sheqeri në gjak pas konsumimit të një ushqimi. Megjithatë, një ushqim me IG të lartë nuk do të thotë domosdoshmërisht se duhet shmangur. Për shembull, pjepri ka një IG relativisht të lartë, por një porcion normal prej 150 gramësh përmban pak karbohidrate dhe ka ngarkesë glicemike të ulët. E njëjta gjë vlen edhe për shalqirin.

Në praktikë, rëndësi ka edhe sasia dhe kombinimi i ushqimeve. Proteinat, yndyrnat dhe fibrat mund të ngadalësojnë përthithjen e glukozës. Për shembull, makaronat integrale të ziera al dente, të shoqëruara me perime, bishtajore dhe pak vaj ulliri, ndikojnë ndryshe në glicemi sesa një porcion i madh makaronash të bardha të konsumuara vetëm.

Ndaj, nuk ka arsye të përjashtoni automatikisht një ushqim vetëm sepse ka indeks glicemik të lartë. Më e rëndësishme është të kontrolloni porcionin, llojin e karbohidrateve dhe mënyrën se si i kombinoni. Frutat e plota, perimet dhe ushqimet e pasura me fibra mund të jenë pjesë e një ushqyerjeje të ekuilibruar, ndërsa pijet me sheqer, ëmbëlsirat dhe ushqimet shumë të përpunuara duhen kufizuar.