Tavë plëndësi me salcë të kuqe

Përbërësit:

  • 1 kg plëndës (i pastruar mirë)
  • 2 qepë mesatare, të grira hollë
  • 3-4 thelpinj hudhër
  • 400 ml salcë domatesh
  • 2 lgj koncentrat domate
  • 1 lgj miell
  • 1 gjethe dafine
  • 1 lugë çaji spec i kuq i ëmbël
  • 3-4 lugë gjelle vaj ulliri
  • 1 gotë e vogël ujë ose lëng mishi
  • Pak spec djegës (opsional)
  • Kripë dhe piper i zi sipas shijes
  • Majdanoz i freskët për spërkatje

Përgatitja:

Vendosni plëndësin në ujë të vluar me pak kripë dhe ziejini për 20–30 minuta, derisa të zbutet. Kullojeni dhe lëreni mënjanë. Në një tigan të madh ose tenxhere, ngrohni vajin e ullirit, shtoni qepën dhe kaurdiseni derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën, specin e kuq dhe koncentratin e domates; përziejini për 1 minutë. Hidhni salcën e domates, gjethen e dafinës, kripë, piper dhe pak ujë ose lëng mishi me miellin. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 10 minuta, derisa salca të trashet lehtë. Shtoni plëndësin e zier në salcë dhe përziejini me kujdes që të mbulohet mirë. Ziejini së bashku edhe 10 minuta, më pas kalojeni masën në një tavë, rregulloni shijen dhe futeni në furrë të parangrohur në 180°C për 20–25 minuta, derisa të lidhen shijet dhe sipërfaqja të jetë pak e karamelizuar.