Të gatuajmë me Zonjën Vjollca/ Pulë me miell misri dhe fërgesë me patëllxhanë

Receta e parë: Pulë me miell misri

Përbërësit:

1 kg mish pule

2 qepë mesatare

4 thelpinj hudhër

100 gr miell misri

2 vezë

1 lç piper i kuq

Kripë dhe piper i zi

4 lgj vaj ulliri

2 karrota, spec pikant (sipas dëshirës )

Majdanoz

Përgatitja:

Lajmë thajmë mishin e pulës. Ngrohim vajin në një tenxhere dhe kaurdisim mishin e pulës derisa të ndryshojë ngjyrë. E Largojmë mishin dhe në po atë yndyrë kaurdisim qepën sa të thahet pak, më pas shtojmë hudhrat të prera imët, vendosim karrotat të prera në kubikë i kaurdisim për 1 minutë dhe më pas shtojmë dhe mishin në tenxhere, pak spec djegës, kripë, piper të zi dhe piper të kuq. Hedhim ujë të nxehtë derisa të mbulohet mishi dhe e lemë të ziejë në temperaturë mesatare për 20-25 minuta.

Në një tigan të ngrohtë në temperaturë të ulët ngrohim pak miellin e misrit, shtojmë në të vezën dhe e përziejmë me dorë duke realizuar një miell misri të thërrmuar në grimca të vogla. Kur temperatura e tiganit të jetë sa e duron dora shtojmë miellin e misrit tek lëngu i mishit që po zjen. E lemë gatimin të ziejë për 10 mnuta derisa lëngu të trashet dhe copëzat e miellit të jenë të dukshme. Shtojmë në fund pak majdanoz të grirë imët dhe e shërbejme sipas dëshirës pudrosur me pak piper të zi.

Pulë me miell misri

Receta e dytë: Fërgesë me patëllxhanë

Përbërësit:

700 gr patëllxhanë

3 qepë të vogla

2 degë selino

400 gr domate

2 lgj salcë domate

4 lgj vaj ulliri

80 gr ullinj

30 gr stika pishe

30 gr kaperi

3 lgj uthull

1 lk sheqer

Përgatitja:

700 gr patëllxhane

3 qepë të vogla

300 gr selino

400 gr domate

2 lgj salcë domate

3 lgj vaj ulliri

80 gr ullinj jeshil

30 gr stika pishe

30 gr kaperi

50 ml uthull të bardhë

1 lk sheqer

Borzilok

Përgatitja:

Fillimisht presim patëllxhanët në kubikë 1-2 cm. I vendosim në një kullesë i spërkasim me pak kripë, i vendosim një tas poshtë që të kullojë lëngu i tyre duke vendosur mbi patëllxhanë dhe një pjatë të rëndë. Ndërkohë qërojmë qepët dhe i presim në feta, selinonë e pastrojmë nga fijet dhe e presim në gjysëmrrathë të hollë. Domatet i vendosim në ujë të vluar, i qërojmë lëkurën dhe më pas pasi ti presim në ¼ largojmë farat dhe lëngun dhe tulin e presim në kubikë.

Në një tigan të thellë vendosim vajin e ullirit dhe kaurdisim qepën derisa të zbutet. Më pas shtojmë selinonë dhe e kaurdisim së bashku me qepën për 2-3 minuta. Shtojmë dhe ullinjtë, stikat e pishës, kaperin dhe në fund domatet në kubikë dhe salcën e domates. E rregullojmë shijen me kripë dhe piper, vendosim kapakun dhe e lemë fërgesën të gatuhet në temperaturë të ulët. Ndërkohë në një tigan tjetër skuqim patëllxhanët. Pasi patëllxhanët të jenë skuqur i shtojmë në salcën që kemi përgatitur ku vendosim disa gjethe borziloku dhe pak sheqer. I trazojmë mirë dhe më pas e servirim fërgesën me patëllxhanë të ngrohtë.

Fërgesë me patëllxhanë

/b.ha./Shqiptarja.com

TAG:
• rreze dielli
• receta
• zonja vjollca
• pule me miell misri
• fergese me patellxhane