Sallatë me oriz dhe perime
Përbërësit:
300 gr oriz
200 gr bizele
150 gr misra (të zierë)
100 gramë ullinj të zinj
200 gr domate
200 gr kunguj të njomë
200 gr karrotë
Borzilok I freskët
2 lugë gjelle uthull
Vaj ulliri
Kripë, piper i zi
Përgatitja:
Vendosim në zjarr një tenxhere me ujë të bollshëm për të valuar. Shtojmë në të kripë kur uji të ketë zierë dhe shtojmë në të orizin për të zierë vetëm 12 minuta, përt a lënë aldent.
Në një tenxhere tjetër me ujë të valuar ziejmë perimet fillimisht shtojmë në të karrotat të prera në kubikë me brinjë 0.5 cm. Shtojmë bizelet dhe pas 3-4 minutash shtojmë dhe kungujt e prerë në kubikë.
I lëmë perimet të ziejnë për 6 minuta dhe ndërkohë pastrojmë domatet nga fara dhe lëngu, dhe tulin e tyre e presim në kubikë njësoj si perimet e tjra. Ullinjt I presim në rrathë.
Pasi orizi ka zier për 12 min, e kullojmë atë dhe e shpëlajmë me ujë të ftohtë që të ndërpresim zbutje e orizit.
Gjithashtu edhe për perimet veprojmë njësoj.
Vendosim orizin në një tas të madh ku do shtojmë dhe perimet e ziera, misrat e zierë, ullinjtë, domatet. Në fund rregullojmë shijen me me kripë, piper dhe uthull të bardhë. Shtojmë borzilok të copëtuar me dorë, vaj ulliri, I përziejmë mirë dhe e shërbejmë.
Aperetiv festiv
Përbërësit:
8 feta proshutë krudo
16 kokrra ullinj të zinj
1 grusht makarona farfalle
16 domate qershi
16 kuba me djathë kaçkavall
16 shkopinj shishqebapi
Përgatitja:
Vendosim për të zierë makaronat, jo plotësisht por të jenë aldente, i kullojmë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë.
Proshutën e presim në dysh.
Fillimisht palosim proshutën në dysh dhe e mbledhim role. Kështu vazhdojmë me të gjithë gjysmat e rolesë.
Fillojmë dhe montojmë përbërësit. Në një shkop fillimisht vendosim një kokër ulliri, kalojmë në shkop një makaronë, më pas shtojmë tej për tej rolenë e proshutës, vendosim një domate qershi, një kub me djathë kaçkavall. Kështu mbarojmë aperetivin e parë, e vendosim në një pjatë dhe e shërbejmë.
Brusketa me proshutë
Përbërësit:
1 bagetë
Salca:
3 lugë gjelle krem djathi
1 lugë gjelle krem speci
1 thelpi hudhër
1 lugë mustardë
Kripë dhe piper I zi
Dekori i brusketës:
Përgatitja:
1 tufë koper
3-4 kastraveca turshi
Proshutë
16 kokrra ullinj të zinj
16 shkopinj të vegjël shishqebapi
Presim bagetën në feta tërthore
Përziejmë në një tas gjalp, hudhër, mustardë, kripë dhe piper.
Lyejmë fetën e brusketës me salcë dhe mbi të vendosim një degë koper. Mbi koper vëmë një fetë të hollë kastravec. Me një fetë proshutë formojmë një fjongo, e ngjeshim me gishta në mes dhe e efiksojmë me një ulli të çarë nga njëra anë që të formojë lidhjen sit ë një papioni. Vendosim papionin mbi fetën e kastravecit, e fiksojmë me një stikandent, i vendosim në pjatë dhe i shërbejmë.