Kuçovë/ 73-vjeçari që ruan traditën e zierjes së rakisë në kazan bakri! Tregon sekretet

KUÇOVE - Ish-agronom, sot në pension, Myftar Oboni nga fshati Tapi i njësisë vendore Perondi në Kuçovë u shërben vreshtave të familjes dhe prodhon raki rrushi në mënyrë tradicionale.

Është jo vetëm mënyrë jetese, por dhe pasion që e ka trashëguar nga të parët. Na mirëpret në punishten e vogël, ku aktualisht zien rakinë në kazanin e bakrit.

“Pas ‘90 të gjithë shokët morën rrugën e kurbetit unë vendosa të rrija me prindërit dhe fillimisht morëm tokën. Këtë sipërfaqe fillimisht e bëra sera e më pas vreshta me rrush. Traditën e rakisë e kam nga gyshi. Këtë kazan që shihni e ka patur gjyshi im dhe ne bënim raki më parë sa për vete.

Fillimisht rrushin e kam tregtuar por tashmë bëj raki dhe verë. Zierjen e bëjmë me dru sepse e kontrollojmë flakën dhe ia bëjmë më mirë yzmetin dhe zierja bëhet në mënyrë graduale.

Rakia në mënyre tradicionale është më e mirë sepse kazani i bakrit i veshur me kallaj nga brenda ka veti ta zjejë më mirë se enët e metalta apo inoks Tani është procesi i fermentimit të rrushit dhe zierja e rakisë. Ne mbajmë zierjen e vjeter me dru, e jep me te mire rakine” tregon Myftar Oboni

LEXO EDHE:
Kung Fu në Berat, 70 djem e vajza praktikojnë artet marciale! Mjeshtri: Sport i vetëmbrojtjes me shumë vlera

Myftari tregon se si kryhet procesi që nga vjelja e rrushit, fermentimi dhe zierja në zjarr të ngadaltë për afro tre orë. Nga një kazan arrin të marrë afro 50 litra raki.

“Këtu kjo enë me mushtin e rrushit (rrush fermentuar) fillon zjerja kapaku ka një tub nëpër të cilin kalojnë avujt. Ky tub vendosur brenda kazanin me ujë i cili mbahet i ftohtë nga uji i rrjedhshëm. Uji i cili ne e kemi lidhur me pusin. Gjatë ftohjes kondesohen avujt në tubin e quajtur llulla dhe  pikë-pikë mblidhet në enën e pastër. Më pas e filtrojmë dhe mirë është të mbahet në enë qelqi.  Kjo raki e cila është e sapo prodhuar duhet 40 ditë të mbahet në enë qelqi pastaj të konsumohet” thotë Myftar Oboni.

Rakinë e prodhuar në mënyrë tradicionale e shet përmes të njohurve.

“Ne kemi disa variete të rrushit, por ky muskati e bën rakinë me aromë dhe pihet e shoqeruar me fruta e ëmbëlsira. Une e pi një gotë në mëgjes esell pasi të bën mirë, dezinfektim i trupit” tregon ai.

Ne kemi aritur të gjejmë treg jo vetëm në vend por edhe të huajt e pëlqejnë  pasi mënyra sesi prodhojmë i jep një shije në të mirë.

73-vjecari kërkon ta trashëgojë zanatin tek nipi. 

“Sa të jem vet shëndosh do ta bëj unë e më pas le ta vijojnë nipi”

Myftari Oboni ka 16 dynym vreshta dhe prodhim rreth 300 kuintal raki në vit.

S.G/E.H/Shqiptarja.com

TAG:
• raki
• kucove
• Berat