Bohçe sfoljat të mbushura me brokoli dhe salçiçe
Përbërësit:
1 petë sfoljat
1 tufë brokoli mesatare
2 salçiçe
1 patate
150 gr rikota
1 të verdhë veze
Kripë dhe piper i zi
Përgatitja:
Pastrojmë brokolin, e presim atë në lule të vogla dhe e vendosim për të zierë në ujë të valuar me kripë për 5-6 minuta. Po ashtu ziejmë pataten dhe e presim në kubikë të vegjël.
Në një tigan me pak vaj ulliri skuqim salçiçen të prerë në kubikë të vegjël, shtojmë brokolin dhe patatet e grira dhe I gatuajmë së bashku për 2 minuta.
Në një tas përziejmë rikotën pr tu zbutur pak dhe e shtojmë atë në tiganin me perime. Rregullojmë shijen me kripë dhe piper të zi.
Hapim petën dhe e ndajmë atë në 6 pjesë me brinjë të barabarta. Në cdo katrore petë sfoljatë vendosim në qendër 1 lugë gjelle perime dhe fillojmë të mbledhim qoshet, duke I mbivendosur në qendër.
Lyejmë bohçet me të verdhë veze dhe I vendosim në tepsi në temperaturë 180 gradë Celsius, për 20-25 minuta.
Kadaif me muhalebi
300 gr kadaif
100 gr gjalp
5 lugë gjelle sheqer
1 gotë arra
Mbushja
1 litër qumësht
4 lugë gjelle miell
1 filxhan çaji sheqer
3 lugë gjelle niseshte
1 të verdhë veze
200 ml pana ëmbëlsire
1 pako vanilje
Pergatitja:
Fillimisht kadaifin nuk e lëmë në fije të gjata, por e presim imët ose e thërmojmë me duar nëse është I thatë.
Shkrijmë gjalpin në tigan dhe shtojmë në të sheqerin dhe më pas shtojmë pak nga pak kadaifin duke e kaurdisur atë vazhdimisht derisa të arrijmë një ngjyrë të artë të errët. Kur kadaifi të marrë ngjyrë shtojmë arrat e copëtuara dh I përziejmë për 3-4 minuta, largojmë tiganin dhe e lëmë të ftohet kadaifi.
Ndërkohë që ftohet kadaifi, përgatisim mbushjen. Vendosim qumështin në tenxhere për tu ngrohur, ndërkohë që 1 gotë qumësht të ftohtë e lëmë mënjëanë duke holluar në një tas 4 lugë gjelle miell, sheqerin, niseshten, 1 të verdhë veze , I përziejmë mirë me qumështin e ftohtë dhe e shtojmë në tenxhere duke e trazuar vazhdimisht derisa të marrë valë. Largojmë tenxheren, e lëmë derisa të bjerë temperature dhe shtojmë në të kremin pana dhe vaniljen. I përziejmë në rrahësen e vezëve elektrike dhe fillojmë të përgatisim ëmbëlsirën në tavë.
Shtrojmë ½ e kadaifit si bazë në tavë dhe më pas kremin e muhalebisë, e nivelojmë mirë dhe e mbulojmë hollë me kadaif. Vendosim tepsinë në frigorifer për 2-3 orë. Më pas e presim dhe e shërbëjmë. Ju bëftë mirë.