Fileto pule me salcë Strogonoff
Përbërësit:
400 gr fileto pule
Vaj ulliri
1 lugë gjelle gjalp
Kripë dhe piper i zi
1/2 qepë e thatë
1 lugë gjelle miell
70 ml verë e bardhë ose ëhiskey
1 gotë lëng pule ose mishi (250 ml)
3 lugë gjelle ketchup
1 lugë çaji mustardë
300 gr kërpudha
150 gr krem pana
Majdanoz
Përgatitja:
Lajmë mishin dhe e presim në kubikë sa një kafshatë. Në një tigan të thellë vendosim 2 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë gjelle gjalp, shtojmë fileton e pulës të prerë në kubikë dhe e kaurdisim derisa të ndryshojë ngjyrë dhe të zverdhet. Hedhim kripë, piper të zi. (Largojmë mishin nga tigani dhe e lëmë mënjëanë të mbuluar. Në po atë yndyrë shtojmë qepën të prerë në kubikë të vegjël dhe e kaurdisim mirë derisa qepa të zbutet duke e spërkatur me pak kripë.
Kur qepa të jetë tretur mirë, e shuajmë me verë ose ëhiskey, e lëmë sa të avullohet alkooli, shtojmë 1 lugë gjelle miell dhe e kaurdisim së bashku me qepën pa I dhënë ngjyrë, ketchup dhe mustardë. Shtojmë lëngun e pulës ose të mishit dhe e lëmë të marrë valë me temperaturë mesatare.
Ndërkohë në një tigan me pak vaj skuqim kërpudhat në temperaturë të lartë sa të zverdhen pak.
Shtojmë në tiganin e salcës mishin dhe kërpudhat e skuqura, i përziejmë së bashku dhe i lëmë të ziejnë për 10 minuta në temperaturë të ulët me kapak. Pasi të kalojë kjo kohë shtojmë kremin pana, e lëmë të marrë valë për 4 minuta dhe e shërbejmë menjëherë me pak majdanoz të grirë.
Pite të mbushura
Përbërësit:
500 gr miell
1/4 lugë kafe sodë buke
1 vezë
Kripë
230 ml ujë të vakët
200 gr djathë
200 gr sallam ose salçiçe
2 speca me ngjyrë
1 domate
1/2 lugë kafe rigon
Vaj për skuqje
Përgatitja:
Në një tas vendosim miellin, pak sodë buke, kripë, I përziejmë së bashku dhe hapim një gropë në mes dhe shtojmë aty 230 ml ujë të vakët, vezë, punojmë brumin mirë dhe e lëmë mënjëanë të pushojë. Më pas e presim në kuleçë të vegjël dhe e lëmë sërish të pushojë.
Në një tas vendosim specat në kubikë të vegjël, domaten të prerë në kubikë, dhe sallamin të prerë në kubikë dhe I përziejmë të gjitha në një tas ku shtojmë edhe djathin.
Hapim kulaçët në një rreze 20-25 cm. Vendosim 1 lugë gjelle mbushje, bashkojmë pjesët anësore duke I fiksuar ato me anë të një piruni. Pitet mund të skuqen, por edhe piqen në temperaturë 200 gradë Celsius, për 20 minuta.