Enologu që guxoi të prodhojë
shampanjën e parë shqiptare
Kantina “Arbëri” ka nisur aktivitetin e saj në vitin 2003 në qytetin e Rrëshenit duke u bërë shpejt pjesë e tregut shqiptar, por edhe atij të huaj me produktet e saj cilësore.
TIRANE- Kantina “Arbëri” ka nisur aktivitetin e saj në vitin 2003 në qytetin e Rrëshenit duke u bërë shpejt pjesë e tregut shqiptar, por edhe atij të huaj me produktet e saj cilësore. Këtë vit ajo festoi 11-vjetorin e saj me një produkt të ri, plotësisht autokton siç edhe produktet e tjera. Bëhet fjalë për shampanjën, ideja dhe projekti i së cilës nisi në vitin 2011 ku një prej anëtarëve të stafit studionte jashtë Shqipërisë. Duke parë eksperiencen e tij në këtë fushë menduan ta nisnin si eksperiment prodhimin e shampanjës, por në këtë rast jo me një varietet internacional, por me një varietet autokton siç është Sheshi i Bardhë.
Metoda e realizimit në gjuhën profesionale quhet ‘Metoda Klasike’. Fillimisht zgjodhën varietetin në një sasi të vogël përpara sesa ai të arrinte pjekjen e tij për të ruajtur më mirë freskinë e verës. Porositën makineritë nga jashtë të cilat bënin të mundur realizimin e këtij projekti, por njëkohësisht ishin në kontakt të vazhdueshëm me miqtë Italianë për sa i përket analizave të njëpasnjeshme dhe kontrollit të saj në parametrat ndërkombëtare duke qënë qe kemi nje bashkpunim disa vjecar me grupin VINEA.
“Pasi morëm verën e futem në shishe të veçantë të verërave me gaz, e mbyllëm me tapë provizore alumini pasi aty fillon vërtet procesi ose merr jetë dhe produkti i shampanjës” - tregon enologu i kantinës Rigers Kacorri. Pas një periudhë pushimi rreth 18 muaj ku vera qëndron në shishe, ajo fillon fermentimin e dytë ku zhvillohet rrotullimi i njëpasnjëshem ose siç njihet ndryshe Remuage.
Sipas enologut, faza e fundit e përpunimit (dégorgement) konsiston në ngrirjen e verës në qafën e shishes dhe në largimin e papastertisë dhe kapakut provizor në mënyrë që të shpëtojë vera e pastër nga presioni i lartë. Në këtë pikë verës i shtohet likeri ose shurupi i verës siç njihet në gjuhën profesionale. Shuma e likerit përcakton karakteristikat e verës të gazuar dhe në rastin tonë mbetet sekret sepse në të gjithë botën kjo praktike është e tillë, pikërisht këtu qëndron dhe veçoria e saj.
“E vetmja vështirësi që kemi hasur në Shqipëri është tek emri” – shprehet enologu sepse legjislacioni shqiptar e përcakton verë me gaz ose shkumzuese dhe termi na është dukur jo i përshtatshëm dhe e kemi vendosur pas etiketës për efekt ligji, ndërsa emri i vërtetë është ″ARBËRI SPUMANTE″, pra kemi shampanjën e parë Shqiptare të prodhuar në rrethin e Mirditës nga Kantina “ARBËRI”.
Shkrimi u botua në Shqiptarja.com (print) në 8 janar 2015
Redaksia Online
(d.a/shqiptarja.com)
Sondazhi i ditës:
Çfare prisni nga sesioni i ri parlamentar?
-
Dialog
22.5%
-
Debat
51.3%
-
Nuk e di
26.2%
Vota total: 431
Votat totale janë unike
Lajme të tjera
-
‘Nuk ndaloja dot së qari’, Arbana Osmani publikon videon emocionuese kur mësoi se do bëhej me vajzë
1 Shtator, 11:17
-
Mori ryshfet për një ndërtim pa leje, pranga 51-vjeçarit në Elbasan
1 Shtator, 10:58
-
Hamasi fajëson Izraelin dhe ShBA-në për vrasjen e pengjeve
1 Shtator, 10:49
-
Shkelën e rregullat e qarkullimit, mbi 23 mijë shoferë të gjobitur brenda javës! 44 të arrestuar
1 Shtator, 10:41
-
Moskë: 158 dronë të Kievit u rrëzuan në 15 rajone ruse
1 Shtator, 10:23
-
Festa të shfrenuara me drogë e alkool, qindra të rinj nga gjithë bota mblidhen në plazhin e Delisufit në Vlorë! Pinë kokainë të pashqetësuar
1 Shtator, 10:08
-
Çfarë i sjellin Serbisë avionët francezë 'Rafale'?
1 Shtator, 10:03
-
Loredana feston ditëlindjen, urimi i veçantë i Adeyemit në shqip: Të dua më së shumti, nuse
1 Shtator, 09:41
-
Në kërkim ndërkombëtar në Turqi dhe Itali, ekstradohen nga Shqipëria 3 të arrestuar
1 Shtator, 09:40
-
Gen Z: Pas një bluze me kapuç rreh një zemër e brishtë…
1 Shtator, 09:21
-
Zjarr në grumbullimin e mbetjeve urbane në Kukës! Tymi mbulon zonat e banuara
1 Shtator, 09:15
-
Lutfi Dervishi: Skënderbeu, Ismail Beu dhe Edibeu
1 Shtator, 09:14