Receta nga Zonja Vjollca/ Byrek me kremviçe e speca dhe Fileto pule me qepë

Receta e parë: Byrek me kremviçe dhe speca

Përbërësit:

1 pako peta

2 speca të kuq

250 gr kremviçe

150gr djath dhie

150gr kaçkavall

1 kokërr vezë

8lgj vaj ulliri

Kripë, piper i zi

Përgatitja:

Ngrohim furrën në temperaturën 200ºC. Për të përgatitur këtë byrek zgjedhim një tavë keku me formë në mes. Lyejmë tavën me yndyrë.

Djathin e bardhë, specat dhe djathin kaçkavall i preim në kubikë të vegjël. Kremviçet i presim hollë hollë në rrathë. Vendosim 2 tasa. Në njërin tas bashkojmë djathin e dhisë me specat e kuq ndërsa në tasin e dytë bashkojmë djathin kaçkavall me kremviçet.

Fillojmë të shtrojmë byrekun. Fillimisht shtrojmë 2 peta të rrudhosura duke lënë pjesën anësore të dalë jashtë tavës. Shpërndajmë mbi petë si shtresë të parë specat me djath dhie. I mbulojmë djathin me specat me 1 petë të rrudhur të cilën e spërkatim me vaj, vezë dhe dhe qumësht. Kjo përzierje e mban petën të butë. Pasi e spërkatim petën vendosim dhe një petë tjetër të rrudhosur dhe si shtresë të dytë për mbushjen shtrojmë kremviçet me kaçkavall. Pra formohen 2 shtresa me mbushje të ndryshme.

Mbulojme shtresën e dytë me një petë të rrudhosur. E spërkatim dhe vendosim petë tjetër përsëri të rrudhosur dhe vazhdojmë përsëri të shtrojmë djath me speca. Përsëri vendosim një petë, e spërkatim përsëri petën . shtrojmë djath dhe kremviçe dhe në fund vendosim një petë, mbështjellim anët e petëve dhe byreku merr formën e një keku.

E spërkatim dhe vendosim byrekun në furrë në temperaturën 200ºC për 30-35 minuta. Në fund e preasim dhe shërbejmë.

Receta e dytë: Fileto pule me qepë

Përbërësit:

3 fileto pule

Vaj ulliri

1 lugë gjelle gjalp

3 qepë mesatare

1 luge gjelle miell

1 dado pule

3 feta djath që shkrin

2 qepë të njoma

Kripë dhe piper i zi

Përgatitja:

Lajmë, thajmë filetot e pulës dhe i marinojmë ato me kripë e piper ose me 1 dado perimesh. Vendosim në tigan pak vaj e 1 lugë gjelle gjalp dhe sapo të shkrijë gjalpi vendosim filetot e pulës, i skuqim mirë ato nga të dy anët deri sa të marrin një ngjyrë të kuqerremë. I largojmë nga tigani dhe i lëmë mënjanë. Shtojmë në tigan dhe pak gjalpë e vaj dhe shtojmë në të qepën e prerë në rrathë. I skuqim deri sa ato të marrin një karameli. Shtojmë 1 lugë gjelle miell dhe e kaurdisim qepën dhe miellin sëbashku për 2 minuta. Shtojmë 500 ml ujë dhe 1 dado galina blanka pule . vendosim filetot e pulës dhe i lëmë të ziejnë për 15-20 minuta në temperaturë mesatare duke i lagur filetot herë pas here me lëngun dhe qepën.

Vendosim mbi secilën filetë nga një fetë djath që shkrin dhe e mbulojmë me kapak për 5 minuta. Gjithçka është gati për servirje. Kjo recetë mund të shoqërohet me pak pure patate ose oriz.

E shërbejmë duke e spërkatur sipër me qepë të njoma të prera në unaza.

/b.ha./Shqiptarja.com

TAG:
• rreze dielli
• receta
• zonja vjollca
• byrek
• fileto pule