Receta e parë, Bukë me djathë dhe hudhra
Përbërësit:
100 ml qumësht
1 pako maja e thatë
1 lugë çaji sheqer
1 lugë gjelle gjalp
1 vezë
240 gr miell
Kripë
Për mbushjen:
1 lugë gjelle gjalp
Kripë
2 thelpinj hudhër
Bar qepe ose majdanoz
½ lugë kafe piper i kuq
150 gr djathë i verdhë
Përgatitja:
Në një tas vendosim qumështin e vakur dhe shtojmë në të majan e thatë plus gjalp ambienti plus një kokërr vezë. I përziejmë mirë me një tel dhe shtojmë miellin duke e trazuar mirë me një lugë druri, shtojmë kripën dhe e mbulojmë për 20 minuta.
Ndërkohë në një tas të vogël vendosim gjalpin në temperaturë ambienti, kripë, dy thelpinj hudhra të grira plus bar qepe ose majdanoz të grirë shumë imët plus një lugë vaj, piperin e kuq dhe I përziejmë me një pirun dhe e lemë mënjëanë.
Djathin e grijmë në rende nga pjesa më e trashë.
Në tavolinën e punës spërkasim pak miell dhe vendosim brumin duke I mbledhur anët lehtë me majën e gishtave pasi brumi është shumë I butë.
Vendosim një lugë gjelle vaj në pëllëmbën e dorës dhe I lyejmë mirë të dyja pëllëmbët me vaj dhe hapim me duar brumin në formën e një drejtkëndori me trashësi pete 2-3 milimetra.
Receta e dytë, Bulgur pilaf me patëllxhanë dhe qiqra
Përbërësit:
1 qepë
2lugë gjelle vaj ulliri
1lugë çaji gjalp
1 spec jeshil
2 patëllxhanë të vegjël
Gjysmë spec i kuq
1 thelpi hudhër
1lugë çaji salcë domate
1 domate
Kripë, Piper i zi
1 gotë bulgur
2 gota ujë të valuar
400 gr qiqra të gatuara
Përgatitja:
Në një tenxhere të thellë ngrohim vaj dhe gjalp dhe qepën e grirë në kubikë të vegjël dhe e kavardisim atë derisa të bëhet transparente.
Shtojmë specat e prerë hollë plus patëllxhanët në kubikë me brinjë 1 cm. I kavardisim së bashku.
Shtojmë specin në kubikë të vegjël dhe vazhdojë t’i kavardisim së bashku.
Shtojmë një thelp hudhër të copëtuar plus një lugë çaji salsë domate të qëruar të prerë në kubikë të vegjël.
Shtojmë Bulgurin dhe I kavardisim përsëri plus kripë, piper të zi dhe dy gota ujë të valuar në masën e gotës që matëm bulgurin. Trazojmë dhe shtojmë qiqrat dhe e lemë të ziejë në temperaturë mesatare për 15 minuta. Pas 15 minutash e fikim zjarrin dhe e mbulojmë bulgurin me një picetë e më pas me kapak, me qëllim që të mos zbutet më tepër se ç’duhet. E lemë të pushojë dhe për 15 minuta dhe e shërbejmë të spërkatur me pak majdanoz.