Të gatuajmë me Zonjën Vjollca/ Birjan me pulë dhe Hasude

Receta e pare: Birjan me pulë

Përbërësit:

1 pulë mesatare

1 qepë e madhe

320 gr oriz

Kripa dhe piper i zi

1/2 lç piper i kuq

3 lgj vaj ulliri

1 lgj gjalp

Përgatitja:

Pastrojmë dhe presim pulën në copa, e lajmë dhe e thajmë dhe më pas e vendosim në një tenxhere me pak vaj ulliri (1 lgj) dhe e kaurdisim për pak. Sapo mishi të ndryshojë ngjyrë e mbulojmë me ujë dhe e lemë të ziejë për 15-20 minuta duke shtuar në të ½ lç kripë.

Ndërkohë në një tenxhere të cekët shtojmë 2 lugë vaj ulliri dhe qepën të grirë hollë. E kaurdisim qepën derisa ajo të zbutet mirë, shtojmë në të orizin dhe vazhdojmë t’i kaurdisim së bashku për 3-4 minuta. Shtojmë pak piper të zi, piper të kuq, lëngun e pulës (fillimisht ½), 1 lugë gjalpë, 1 koncentrat pule . I përziejmë derisa gjalpi dhe dado të shkrijnë. Vendosim copat e pulës, shtojmë lëngun e mbetur dhe e vendosim tavën me birjan në furrë në temperaturën 200 gradë Celsius për 20 minuta.

Birjan me pulë

Receta e dytë: Hasude

Përbërësit:

250 gr niseshte

250 gr sheqer

450 ml ujë

80 gr yndyrë(gjalp+vaj)

Arra ose bajame

Kanellë

Përgatitja:

Në një tas ku vendosim ujin shtojmë niseshten të trazuar me ½ e masës së sheqerit. E trazojmë mirë derisa sheqeri dhe niseshtja të shkrijnë. Më pas shtojmë gjalpin e shkrirë dhe vazhdojmë përzierjen.

Ndërkohë në një tenxhere vendosim pjesën tjetër të sheqerit me pak ujë, e trazojmë atë derisa sheqeri të shkrijë dhe të marrë një ngjyrë karamel. Më pas shtojmë niseshten e trazuar me sheqer dhe gjalpë dhe vazhdojmë trazimin ngadalë derisa fillimisht masa të trashet e më pas të lidhet. E trazojmë me kurrizin e lugës së drurit duke e pjekur atë derisa hasudeja të bëhet transparente, të lëshojë gjalpin dhe të shkëputet nga luga. E përziejmë në fund me pak kanellë, me bajame ose arra sipas preferencës dhe e vendosim në një tavë, e spërkasim me pak sheqer dhe e vendosim në furrë për 10-15 minuta derisa sheqeri të shkrijë. Por mund të serviret dhe direkt nga tenxherja lugë-lugë si hallvë.

Hasude

b.ha./Shqiptarja.com

TAG:
• rreze dielli
• receta
• zonja vjollca
• hasude
• birjan me pule