Të gatuajmë me Zonjën Vjollca: Musaka me kunguj të njomë dhe Petulla me hudhra e kos

Përgatitja:

1 kg kunguj të njomë

Vaj ulliri

2 kokrra qepë

400-500 gr mish i grirë

2 domate

1 gjethe dafine

Pak miell

Beshameli:

2 lgj gjalp

2 lgj miell

2 gota qumësht

2 të verdha veze

2 lgj parmixhan

Kripë dhe arrë moskat

Përgatitja:

Lajmë kungujt dhe i presim ato në feta rrumbullake ose pjerrtas. Spërkatim me kripë, i pudrosim lehtë me miell dhe i skuqim deri sat ë formojnë një kore, por jo të gatuhen plotësisht. Në një tigan tjetër të thellë vendosim pak vaj (3 lugë gjelle) dhe kaurdisim qepën të prerë në kubikë deri sa të bëhet transparente. Shtojmë mishin dhe vazhdojmë kaurdisjen deri sa mishit ë gatuhet. Shtojmë domatet e qëruara dhe të prera në kubikë ( në mungesë të domates shtojmë 1 lugë gjelle salcë domate). E lëmë domaten të marrë valë për 5 minuta duke rregulluar shijen me kripë, piper e  gjethe dafine. Shtojmë pajk ujë dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta.

Tepsinë e lyejmë me pak vaj dhe e pudrosim me galetë. Vendosim 1/3 e kungujve duke mbuluar komplet sipërfaqen e tavës. Hedhim gjysmën e kimës duke e niveluar me kunguj. E mbulojmë shtresën e kimës me kungulleshka duke pasuar me shtresën e dytë të kimës. Në fund e mbulojmë me kungulleshka.

Beshameli:

Kaurdisim miellin me gjalpin pa i dhënë ngjyrë. E shuajmë me qumësht dhe e lëmë sat ë marrë valë e të trashet salca. Shtojmë kripë e arrë moskat. E largojmë nga zjarri dhe e lëmë të bjerë vala. Shtojmë të verdhat e vezëve, parmixhan të grirë dhe mbulojmë komplet tavën në sipërfaqe  duke e spërkatur dhe me pak parmixhan në fund.

Vendosim tavën në furrë në temperaturë 180ºc për 30 minuta. Nëse nuk preferoni të mbuluar musakanë me salcë beshameli mund të vendosim feta domate.

Musaka me kungull të njomë

Receta e dytë: Petulla me hudhra dhe kos

Përbërësit:

300 gr miell

1-4 lk sodë buke

1 kokërr vezë

2 lgj vaj ulliri

kripë

1 lk nenexhik

250 ml ujë të vakët

vaj për skuqje

1 l kos

4-5 thelpinj hudhër

4 lç vaj ulliri

Përgatitja:

Në një tas rrahim vezën dhe shtojmë ujin e vakët, kripën, miellin dhe një majë luge sodë buke. I trazojmë mirë përbërësit dhe formojmë një brumë petullash jo shumë të hollë. E lemë brumin të pushojë për 20 minuta.

Ngrohim vajin dhe lugë - lugë skuqim petullat, i nxjerrim dhe i vendosim në një pjatancë.

Shtypim hudhrat dhe i përziejmë së bashku me kosin, me pak kripë dhe vaj ulliri. Pasi petullat të jenë ftohur pak, të jenë të vakta hedhim kosin me hudhra (lemë pak veç), i leme pak minuta dhe më pas i shërbejmë petullat me kos duke shtuar në fund dhe pak nga kosi që lamë mënjëanë.

Petulla me hudhra dhe kos

/b.ha./Shqiptarja.com

TAG:
• rreze dielli
• receta
• zonja vjollca
• musaka me kunguj
• petulla me hudhra e kos