Të gatuajmë me Zonjën Vjollca: Patëllxhanë me djathë e arra dhe Njoki me shafran e perime

Receta e parë: Patëllxhanë të mbushur me djathë dhe arra

Përbërësit:

1 kg patëllxhanë (4 kg)

2 kokrra qepë

4 thelpinj hudhër

2 lgj salcë speci

1 lk piper i kuq

3 domate mesatare

Pak rozmarinë

Kripë dhe piper i zi

100 gr djath dhie

2 lgj galetë (peksimadhe)

100 gr arra

Përgatitja:

Lajmë e pastrojmë patëllxhanët. I presim ato horizontalisht dhe me ndihmën e një luge pastrojmë tulin brenda dhe formijmë hapësira duke i dhënë formën e një varke. Pasi i spërkatim me pak vaj ulliri, i vendosim patëllxhanët në furrë në temperaturë 180ºC për 25 minuta.

Tulin që larguam e presim në kubikë të vegjël. Vendosim tiganin në vaj dhe sapo vaji të ngrohet shtojmë në të qepën e prerë në fije, hudhrën e grirë në feta. I kaurdisim së bashku deri sa qepa të zbutet. Shtojmë në tiganin me qepë salcën e specit, piperin e kuq , i përziejmë dhe më pas shtojmë domatet të cilave ua kemi larguar farat dhe lëkurën dhe i kremi prerë në kubikë. Përziejmë mirë përbërësit dhe lëmë domaten të ziejë pak.

Shtojmë pak rozmarinë, kripë e piper të zi, i përziejmë dhe më pas shtojmë djathin e thërrmuar e ndërkohë e përziejmë lehtë duke fikur sobën. Shtojmë 2 lugë supe galetë (bukë të thekur të grirë) dhe vazhdojmë përzierjen duke shtuar gjysmën e arrive.

Thajmë patëllxhanët dhe lyejmë tavën me vaj. Vendosim patëllxhanët në të dhe i mbushim me gjysmat e arrive të copëtuara e më pas i shpërndajmë mbi mbushje. Vendosim disa rripa domateje dhe vendosim tavën në furrë.

Patëllxhanë të mbushur me djath dhe arra

Receta e dytë: Njoki me shafran dhe perime

Përbërësit:

500 gr njoki

1 qepë e vogël

2 karrota

2 kunguj të njomë

Pak shafran ose 1 bustinë zaferano

Djath parmixhan

Vaj ulliri

Kripë dhe piper i zi

Përgatitja:

Fillimisht presim perimet në shkopinj në gjatësi 2 cm. Në tigan ngrohim vajin dhe kaurdisim në të qepën e grirë në rende deri sa ajo të bëhet transparente. Shtojmë perimet dhe i akurdisim ato duke i shtuar herë pas here ujë që të zbuten.

Kemi vendosur një tenxhere me 1,2 l itër ujë dhe kripë. Shtojmë në të shafranin dhe më pas njokit dhe i lëmë të ziejnë për 5 minuta. Sa e shohim që njokit janë ngritur në sipërfaqe të ujit. I largojmë njokit në një kullesë dhe i vendosim në tiganin ku po gatuajmë perimet dhe i ëprziejmë së bashku me perimet duke shtuar gjysmën e garuzhdes me lëbgub që zien në tenxhere. I pudrosim me 2 lugë gjelle parmixhanë dhe i trazojmë me qëllim që parmixhani të shkrijë dhe të na formohet pak salcë. Shtojmë piper të zi dhe i trazojmë për 1 minutë e menjëherë i shërbejmë të ngrohta.

Njoki me shafran dhe perime

/b.ha./Shqiptarja.com

TAG:
• rreze dielli
• receta
• zonja vjollca
• njoki me shafran
• patellxhane me djath e arra