Të gatuajmë me Zonjën Vjollca/ Tortë me bajame të karamelizuara dhe Peshk me finok e speca të kuq

Receta e parë: Tortë me bajame të karamelizuara

Përbërësit:

Baza e tortës:

200 ml krem pana( ëmbëlsire)

3 kokrra vezë

150 gr sheqer

220 gr miell

½ pako pluhur pjekës

Shtresa e dytë:

150 gr gjalp ambienti

100 gr sheqer

3 vezë

Aromatik bajamesh

150 gr miell bajame

50 gr miell

50 gr bajame feta

Përgatitja:

Në një tas vendosim 200 ml pana, 3 kokrra vezë, 150 gr sheqer dhe i trazojmë të gjitha këto me tel dore deri sa sheqeri të shkrijë. Përziejmë miellin me pluhurin pjekës dhe e shtojmë gradualisht në tas. Na formohet një brumë i plotë të cilin e vendosim në një tepsi të lyer me gjalp dhe pak mish. Më pas e vendosim në furrë në temperaturën 185ºC për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe në një tas tjetër rrahim gjalpin me sheqerin deri sa sheqeri shkrin. Shtojmë vezët , aromatizuesin e bajameve, miellin dhe i përziejmë mirë. Nxjerrim tespin nga furra pasi të kenë kaluar 15 minuta dhe ajo të zverdhet pak e të ketë zënë kore.

Shpërndajmë mbi tespi komplet masën që kemi përzier në tasin e dytë dhe e nivelojmë mirë. E spërkatim me bajamet feta duke i ngjeshur pak në brumin e përgatitur me nivelin e bajameve. Vendosim përsëri tepsinë në furrë për 20 minuta të tjera në temperaturë 180ºC. Më pas e nxjerrim, e ftohim për 20 minuta dhe mund ta shërbejmë.

Tortë me bajame të karamelizuara

Receta e dytë: Peshk me finok dhe speca të kuq

Përgatitja:

2 lugë gjelle vaj ulliri

3 thelpinj hudhër

½ spec pikant

1 lugë gjelle kaperi

400 gr finok

1 spec i kuq

100 ml verë e bardhë

700 gr peshk

Kripë, piper, kopër

1 limon

Përgatitja:

Në një tigan të thellë vendosim 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe sa të ngriohet vaji do të hedhim në të gjysmën e specit pikant të pa prerë në copa, sa të aromatizojmë  vajin. Në të njëjtën kohë shtojmë hudhrat e pagrira, kaperin e copëtuar për 1-2 minuta.

Pastrojmë finokun dhe e presim në feta vertikalisht. Menjëherë shtojmë finokun në tigan dhe e kaurdisim atë në temperaturë mesatare me qëllim që të mos na marrë ngjyrë, vetëm të ulë volumin e tij. Shtojmë kripë, specat e kuq dhe i shuajmë me verë të bardhë.

Ndërkohë peshkun e kemi pastruar dhe i bëjmë 4-5 prerje të holla në lëkurë (jo shumë të holla). Marinojmë peshkun me vaj ulliri( e lyejmë mirë peshkun) e pak kripë.

Në një tihan të ngrohtë në zjarr vendosim një letër pjekje. Mbi të vendosim peshkun e marinuar duke e lënë 5 minuta nga njëra anë. Më pas e kthejmë dhe e pjekim nga ana tjetër. Tek pjata që marinuam peshkun shtojmë 1 lugë e gjysëm lëng limoni dhe e trazojmë me vajin që ka mbetur në pjatë. Në momentin që peshku ka përfunduar pjekjen, e spërkatim me të për 1 minutë në tigan. Servirim në një pjatancë finokun dhe specat dhe mbi të vendosim një peshk të pjekur.

Peshk me finok dhe speca të kuq

/b.ha./Shqiptarja.com

TAG:
• rreze dielli
• receta
• zonja vjollca
• peshk me finok dhe speca te kuq
• torte me bajame te karamelizuara