Tavë dheu me sallam

Përbërësit:

  • 3 lugë gjelle gjizë
  • 2-3 lugë gjelle vaj ulliri
  • 300 gr sallam
  • 300 ml ujë
  • 1 lugë gjelle miell misri
  • 1 kokërr qepë
  • 6 thelpinj hudhër
  • 1 lugë gjelle salcë domate
  • 1 lugë gjelle gjalpë
  • 1 tufë majdanoz
  • 1 lugë gjelle piper i kuq
  • Pak piper djegës
  • Kripë, piper i zi

Përgatitja:

Në një tigan kaurdisim sallamin për 2-3 minuta derisa të lëshojë aromën e tij. E largojmë dhe në të njëjtën yndyrë kaurdisim qepën e grirë imët. Shtojmë pak kripë dhe piper dhe e lemë derisa të zbutet e të bëhet transparente. Më pas shtojmë salcën e domates dhe ujin (ose lëng mishi). E lemë të ziejë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Në një tigan tjetër shkrijmë gjalpin dhe kaurdisim miellin e misrit derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtojmë gjizën, hudhrat e shtypura, piperin e kuq, piperin djegës dhe piperin e zi. I përziejmë mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Masën e gjizës e shtojmë te qepa dhe lëngu i mishit, së bashku me sallamin e kaurdisur. E trazojmë mirë dhe shtojmë majdanozin e grirë hollë. E lemë të marrë një valë të lehtë derisa të lidhet masa. Në tavën e dheut të nxehur paraprakisht hedhim përzierjen dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 15-20 minuta, derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të bukur të artë. Shërbehet e nxehtë me bukë të thekur fshati.