Tavë me ngjala sipas traditës së Shirokës nga zonja Albana

Tavë me ngjala sipas traditës së Shirokës

Përbërësit:

• 2 kg ngjala
• 300 gr miell
• 250 ml vaj ulliri
• 1 kg qepë
• 10 thelpinj hudhra
• 250 gr karota
• 1 tufë majdanoz
• 3-4 kumbulla të thata
• 200 gr oriz kokërrvogël
• 100 ml uthull
• Gjethe dafine
• Piper i zi kokërr
• Kripë sipas dëshirës

Përgatitja:

Pastrojmë ngjalën duke i hequr stomakun dhe kokën. Ngjala mund të përgatitet e tëra, por mund edhe të pritet në copëza rreth 5 cm gjatësi. Kalojmë ngjalën në miell të përzier me kripë, e skuqim në vaj të nxehtë nga të gjitha anët. Largojmë ngjalën nga tigani dhe e lemë mënjanë. Në të njëjtën enë shtojmë pak vaj dhe kaurdisim qepët dhe hudhrat e grira derisa të zbuten. Shtojmë karotat prerë në feta dhe orizin. E rregullojmë me piper, gjethe dafine, e shuajmë me uthull dhe e lëmë të avullojë. Shtojmë kripë dhe 2-3 kumbulla të thata për ta bërë më të ëmbël. Shtrojmë ngjalën në tavë dhe më pas gjellën me oriz. Hedhim rreth 450 ml ujë të ngrohtë mbi harxhë dhe e vendosim tavën në furrë të parangrohur në temperaturën 200 gradë Celsius për 40 minuta.  

 

MC/Shqiptarja.com

TAG:
• zonjaalbana
• tave me ngjala sipas tradites se Shirokes
• receta tradicionale
• shije