Valipaça - Supë e Çamërisë

Përbërësit:

  • 1 qafë qengii
  • 2 lugë gjelle miell
  • 2 kokrra vezë të freskëta
  • 1 filxhan vaj ulliri
  • 2 lugë gjalpë të tretur
  • 1 kokërr limon
  • Piper të zi të sapobluar
  • Kripë sipas dëshirës

Përgatitja:

Në një tenxhere vendosim qafën e mishit të qengjit, mbushim tenxheren me ujë, hedhim kripēn dhe e ziejmë mishin derisa të ndahet nga kocka. Më pas nxjerrim mishin nga tenxherja, e lëmë të ftohet dhe e pastrojmë nga kockat duke e ndarë në copa të vogla. Vajin e ullirit e hedhim në një tenxhere, pasi të ngrohet, shtojmë gialpin e tretur dhe kaurdisim miellin me lugë druri derisa të zverdhet pak. Shtojmë mishin e prerë në copa të vogla dhe në fund lëngun e mishit. I lëmë të ziejnë në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta. Ndërkohë në një enë porcelani rrahim vezët, i hollojmë pak e nga pak me lëngun e mishit, shtojmë lëngun e limonit dhe i përziejmë derisa të bëhet një masë e lidhur. E hedhim në tenxhere duke e trazuar shpejt që të mos pritet. Pasi ka marrë një valë e hedhim në tavë, hedhim sipër gjalpë të tretur dhe e vendosim në furrë të parangrohur sa të marrë një faqe, në 180 gradë. Gjatë servirjes në pjata mund t'i hedhim sipas dëshirës pak piper të zi.