Byrek me kulaçka me 2 lloje mbushjesh

Përbërësit:

  • 500 gr miell
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 lugë gjelle uthull
  • 250-280 ml ujë i vakët
  • 3 lugë gjelle vaj

Për mbushjen e parë:

  • 500 gr gjizë
  • 1 dorë spinaq
  • 2 vezë
  • Kripë, piper i zi, kopër

Mbushja e dytë:

  • 2 patëllxhanë
  • 1 spec
  • 1 qepë
  • Kripë, piper
  • 100 gr gjalpë i shkrirë ose 100 ml vaj

Përgatitja:

Zëmë brumin me miellin, kripën, uthullën, vajin dhe ujin derisa të bëhet i butë dhe elastik. E lemë të pushojë 30 minuta. Ndajmë brumin në 10-12 toptha të vegjël. Hapim çdo kulaçkë në petë të vogla, i lyejmë me gjalpë ose vaj, i vendosim njëra mbi tjetrën dhe i lemë të pushojnë 15-20 minuta. Me pas hapim petën e parë, shtrojmë mbushjen dhe e mbyllim petën në gjysmën e tavës. Hapim petën tjetër në gjysmën e mbetur të tavës dhe e mbushim me gjizën, vezët, piperin dhe koperin. Shtrojmë petën tjetër në gjysmën e tavës duke e spërkatur me gjalpë dhe vendosim mbushjen e patëllxhanit me spec dhe qepë. E mbulojmë me gjysmën e petës së mbetur. Lyejmë sipërfaqen me gjalpë dhe e presim byrekun në racione. E pjekim në furrë të parangrohur në 190°C për 45-50 minuta, derisa byreku të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokant.