Receta e ditës - Pulë me gështenja, kërpudha dhe pilaf me qiqra/ Pjesa e parë

22 Nëntor 2019, 12:01 | Përditesimi i fundit: 2019-11-23 09:44:46

Pulë me gështenja dhe kërpudha

Përbërësit:

 

 

1 pulë 1.5 kg

Kripë

1 lugë kafe piper i kuq

Rozmarinë

Trumzë

Dafinë

50 gr gjalp

4 qepë të vogla

3 lugë gjelle vaj ulliri

100 gr pançetë

500 gr kërpudha

350 gr gështenja

Piper i zi

Përgatitja:

Pastrojmë pulën dhe në pjesën e brendshme të saj vendosim pak kripë dhe pak piper të kuq dhe nëse keni erëza të freskëta, rozmarinë dhe trumzë vendosim nga një degë brenda në bark. Lidhim këmbët e pulës. (Nëse  erëzat nuk i keni  të freskëta atëherë nga pak nga këto erëza i përziejmë me gjalp dhe i vendosim në barkun e pulës).

Masazhojmë me pak kripë pulën nga jashtë, e vendosim atë në tavë, e lyejmë me pak vaj ulliri nga jashtë, vendosim disa copa gjalpi mbi të dhe e vendosim pulën në furrë në temperaturë 180 -190 gradë Celsius për 30 minuta.

Presim qepën Chalotte në fije, kërpudhat i presim në dysh nëse janë të vogla dhe në katërsh nëse janë më të mëdha.

Në një tigan ngrohim vajin dhe kavardisim qepën derisa të zbutet, shtojmë pançetën dhe i lëmë derisa qepa dhe pançeta të jenë karamelizuar. Shtojmë kërpudhat,  i kavardisim pak në temperaturë të lartë, më pas shtojmë gështenjat.

Rregullojmë shijen me kripë, i lëmë të ziejnë për 3-4 minuta. Nxjerrim pulën nga furra, e spërkasim atë me lëngun që ka lëshuar dhe shtojmë mbushjen përreth saj. Vendosim përsëri tavën në furë në temperaturë 170 gradë, për 30 minuta të tjera.