Receta e parë, Bukë me djathë dhe hudhra
Përbërësit:
100 ml qumësht
1 pako maja e thatë
1 lugë çaji sheqer
1 lugë gjelle gjalp
1 vezë
240 gr miell
Kripë
Për mbushjen:
1 lugë gjelle gjalp
Kripë
2 thelpinj hudhër
Bar qepe ose majdanoz
½ lugë kafe piper i kuq
150 gr djathë i verdhë
Përgatitja:
Në një tas vendosim qumështin e vakur dhe shtojmë në të majan e thatë plus gjalp ambienti plus një kokërr vezë. I përziejmë mirë me një tel dhe shtojmë miellin duke e trazuar mirë me një lugë druri, shtojmë kripën dhe e mbulojmë për 20 minuta.
Ndërkohë në një tas të vogël vendosim gjalpin në temperaturë ambienti, kripë, dy thelpinj hudhra të grira plus bar qepe ose majdanoz të grirë shumë imët plus një lugë vaj, piperin e kuq dhe I përziejmë me një pirun dhe e lemë mënjëanë.
Djathin e grijmë në rende nga pjesa më e trashë.
Në tavolinën e punës spërkasim pak miell dhe vendosim brumin duke I mbledhur anët lehtë me majën e gishtave pasi brumi është shumë I butë.
Vendosim një lugë gjelle vaj në pëllëmbën e dorës dhe I lyejmë mirë të dyja pëllëmbët me vaj dhe hapim me duar brumin në formën e një drejtkëndori me trashësi pete 2-3 milimetra.