Brinjë viçi me gështenja dhe perime
Përbërësit:
- 800 gr brinjë viçi
- 200 gr gështenja të ziera
- 2 qepë mesatare
- 2 karrota
- 200 gr kërpudha
- 2 thelpinj hudhër
- 300 ml verë e kuqe
- 300 ml lëng mishi
- 2 degë trumzë
- 1 gjethe dafine
- 50 gr gjalpë
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- Kripë dhe piper i zi
Përgatitja:
Në një tigan të thellë, ngrohim vajin e ullirit. Skuqim brinjët e viçit nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. I heqim nga tigani dhe i lëmë mënjanë. Në të njëjtin tigan, shtojmë pak gjalpë dhe kaurdisim qepët për 2-3 minuta derisa të zbuten. Shtojmë karrotat dhe hudhrën dhe vazhdojmë kaurdisjen edhe për 2 minuta të tjera. Më pas shtojmë kërpudhat dhe gështenjat e qëruara. I përziejmë mirë dhe i lëmë të marrin shije për 3 minuta. Hedhim verën e kuqe në tigan dhe e përziejmë derisa të fillojë të avullojë alkooli. Vendosim brinjët e viçit përsëri në tigan, shtojmë lëngun e mishit, trumzën dhe gjethe dafine. Mbulojmë tenxheren dhe e lëmë të gatuhet në temperaturë të ulët për rreth 1.5-2 orë, derisa mishi të jetë i butë dhe lëngu të jetë trashur në një salcë të pasur. Më pas e kalojmë gatimin me brinjë në një tavë dhe e pjekim për 15-20 minuta.
