• Fërgesë me speca, domate, djathë dhe vezë / Gatimi më i mirë i verës nga zonja Albana

    Fërgesë me speca, domate, djathë dhe vezë

    Përbërësit:

    • 4 speca
    • 2 domate
    • 5 vezë
    • 3 lgj vaj ulliri
    • 150 gr djathë i bardhë
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Në një tigan vendosim vaj ulliri, kaurdisim specat për pak minuta. Ndërkohë kalojmë domatet në rende dhe i shtojmë te vaji i ngrohtë. E lëmë gatesën 4 minuta që të krijojë gropat e vogla. Shtojmë vezët e rrahura dhe djathin e thërmuar. Rregullojmë shijen me kripë e piper dhe e shoqërojmë me bukë të thekur.

  • Kunguj të skuqur me salcë speciale me kos nga zonja Albana / Super shije!

    Kunguj të skuqur me kos

    Përbërësit:

    • 4 kunguj jeshil
    • 1/2 gotë niseshte
    • 1/2 gotë miell
    • Kripë, piper i zi
    • Piper i kuq
    • Vaj për skuqje
    • 1 gotë kos i trashë
    • 1 lgj majonezë
    • 1 limon
    • Majdanoz

    Përgatitja:

    Presim kungujt në disqe, bashkojmë miellin dhe niseshten bashkë me erëzat. I kalojmë fetat e kungujve në përzierjen dhe i skuqim në vaj. I shoqërojmë me salcë të përgatitur me kos të trashë, majonezë, lëng limoni dhe pak majdanoz të grirë imët.

  • Reshedi, Hasude e Myzeqesë me sheqer të djegur nga zonja Albana

    Reshedi, Hasude e Myzeqesë

    Përbërësit:

    • 200 gr sheqer
    • 100 gr gjalpë
    • 200 gr niseshte
    • 100 ml vaj ulliri
    • 500 ml ujë

    Përgatitja:

    Shkrijmë sheqerin me gjalpin derisa të marrë ngjyrë të artë. Niseshten e tresim me ujë dhe e hedhim në një tenxhere ku kemi shtuar vaj ulliri. Kur masa bëhet e mpiksur e shtrojmë në tavë dhe sipër saj hedhim sheqerin e shkrirë që ka marrë ngjyrë. E vendosim reshedinë të piqet në furrë në 180 gradë për 15 minuta.

  • Sekretet e Fërgesës në tavë dheu me mëlçi nga zonja Albana

    Tavë dheu me mëlçi

    Përbërësit:

    • 3 lgj gjizë
    • 3 lgj vaj ulliri
    • 300 gr mëlçi
    • 300 ml lëng mishi me copëza
    • 1 lgj piper i kuq
    • 1 lgj miell misri
    • 1 kokërr qepë
    • 6 thelpinj hudhër
    • 1 lgj salcë domate
    • 1 lgj gjalpë
    • 1 tufë majdanoz
    • Kripë, piper i zi
    • Piper djegës

    Përgatitja:

    Mëlçitë pasi i kemi larë mirë i presim në kubikë të vegjël. Në një tenxhere vendosim pak mish viçi të ziejë për të përftuar buljonin. Në një tigan kaurdisim mëlçitë për pak minuta, më pas i largojmë mëlçitë dhe në po atë yndyrë kaurdisim një qepë të grirë imët. E ndihmojmë zbutjen e qepës me pak kripë dhe piper. Sapo qepa të bëhet transparente shtojmë lëngun e mishit dhe salcën e domates dhe e lemë në temperaturë të ulët për rreth 20 minuta. Në një enë tjetër tresim gjalpin dhe kaurdisim miellin e misrit derisa të marrë ngjyrë. Më pas shtojmë gjizën, piperin e kuq, piperin djegës dhe thelpinjtë e hudhrës. Vazhdojmë kaurdisjen duke e trazuar derisa masa të bëhet e njëtrajtshme. Gjizën e kaurdisur me miellin e shtojmë tek qepa së bashku me mëlçitë. E spërkasim gatimin me majdanoz të grirë dhe e lemë të marrë valë. Në momentin që yndyra do të dalë lartë do të thotë që është gati për t’a vendosur në furrë. Në furrën e nxehur kemi vendosur tavën e baltës. Hedhim tek tava e dheut fërgesën me mëlçi dhe e vendosim në furrë për rreth 20 minuta.      

  • Japrakë me gjethe rrushi dhe mish të grirë nga zonja Albana

    Japrakë me gjethe rrushi dhe mish të grirë

    Përbërësit:

    • 40-50 gjethe rrushi
    • 500 gr mish viçi i grirë
    • 200 gr oriz
    • 400 ml ujë
    • 4-5 qepë të njoma
    • 50 ml vaj ulliri
    • Koper, nenexhik
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Lajmë mirë gjethet e rrushit në ujë të rrjedhshëm dhe i lemë për gati 2 minuta në ujë të vluar. I kullojmë dhe i hapim në tavolinë. Ndërkohë në një enë me pak vaj ulliri hedhim mishin e grirë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët, duke i hedhur edhe pak ujë që të gatuhet mirë. Më pas shtojmë qepët e prera hollë duke vijuar me kaurdisjen. Shtojmë orizin, pak kripë, erëzat dhe i përziejmë mirë të gjithë përbërësit. Në fund të enës ku do ziejmë japrakët vendosim disa gjethe hardhie. Më pas mbushim gjethet me anë të një luge me masën që përgatitëm. Japrakët më mish i mbështjellim duke i dhënë formë gjatësore ose mund t'i palosim sipas dëshirës, mjafton që mbushja të mos dalë. Japrakët e përgatitur i vendosim njëri mbi tjetrin në 2-3 shtresa në enë. Vendosim sipër një pjatë dhe hedhim ujin e nxehtë. E mbulojmë enën me kapak dhe i lemë të ziejnë në zjarr të ngadalshëm për rreth 20 minuta.

  • Omletë me oriz, një super recetë e thjeshtë ricikluese nga zonja Albana

    Omletë me oriz

    Përbërësit:

    • 2 kokrra vezë
    • 100 gr djathë të grirë
    • Oriz i zier
    • Kripë, piper
    • Bimë aromatike

    Përgatitja:

    Orizin e zier e përziejmë me vezët dhe me bimë aromatike sipas dëshirës. Rregullojmë shijen me kripë dhe piper dhe në fund shtojmë djathë të grirë. Të gjithë masën e skuqim në tigan me kapak mbuluar.  

  • Supë me brokoli, patate dhe lulelakër nga zonja Albana / Plot shije dhe vlera

    Supë me brokoli, patate dhe lulelakër

    Përbërësit:

    • 1 kokë brokoli
    • 1 kokë lulelakër
    • 1-2 patate mesatare
    • 1-2 karrota
    • 1 qepë të vogël
    • 1 litër ujë
    • 1 tufë kopër
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Fillimisht vendosim patatet të ziejnë në ujë me kripë për rreth 15 minuta. Ndërkohë kaurdisim një qepë të grirë imët së bashku me karrotat. E shtojmë qepën dhe karrotën në tenxheren e supës ku kemi zjerë pataten. Shtojmë brokolin dhe lulelakrën të ndarë në lule. Rregullojmë shijen e supës me kripë, piper, kopër dhe e lemë të ziejë për rreth 10 minuta. Supën mund t’a servirim siç është ose mund t’a kthejmë në pure.

  • Doni të hapni një biznes të ri e të fitoni para? Ja disa ide nga analisti Jonian Demiri

    Në studion e “Rreze Dielli” u njohëm me Jonian Demiri, analist i lartë biznesi me 10 vite eksperiencë në Australi në Universitetin e Sidney, si analist biznesi, me përvoja të suksesshme në orientimin e bizneseve, projekteve të larmishme në fusha të ndryshme. Prej dy vitesh ai jeton dhe punon në Greqi, ndërsa në studio u diskutuan tematikat e mëposhtme: Cilat janë bizneset që sjellin më tepër të ardhura në ditët e sotme, nëse dikush ka ndërmend të hapë një biznes dhe ka mundësinë financiare? Cilat janë strategjitë për t’i bërë bizneset e vogla më të forta se kurrë? Sa i takon biznesit online, cilat janë hapat që duhen ndjekur për t’i promovuar sa më mirë? Cilat sipërmarrje biznesi do të ishin më të mirat për gratë?

  • Byrek me petë të pjekura me qumësht e vezë nga zonja Albana

    Byrek me petë të gatshme me qumësht dhe vezë

    Përbërësit:

    • 1 pako petë të pjekura
    • 1 lt qumësht
    • 100 gr gjalpë
    • 100 ml vaj
    • 5-6 kokrra vezë
    • 1 lç sodë sipas dëshirës

    Përgatitja:

    Në një tas rrahim vezët dhe më pas shtojmë vajin dhe gjalpin e shkrirë dhe i trazojmë së bashku. Shtojmë qumështin, kripën, arrën moskat dhe pak sodë buke. Lyejmë me yndyrë tavën ose tepsinë dhe vendosim në të një petë të thatë si bazë. Petët e tjera i lagim mirë me qumështin me vezë dhe i shtrojmë mbi petën e thatë. Kështu vazhdojmë deri në përfundimin e petëve, nëse na tepron pak qumësht e hedhim sipër. E vendosim byrekun të piqet në furrë në temperaturën 200 gradë Celsius për 30-35 minuta.  

  • Sallatë pule me kos dhe oriz nga zonja Albana

    Sallatë pule me kos dhe oriz

    Përbërësit:

    • ½ filxhan oriz basmati
    • 3 lugë vaj ulliri
    • 1 gjoks pule
    • ¾ lugë çaji kripë
    • ¾ lugë çaji piper i bluar
    • 1 brokoli
    • ½ filxhan kos
    • 3 lugë uthull balsamike të bardhë
    • 2 lugë qepë të grira
    • 1 lugë gjelle ujë
    • 2 gota rrush të kuq
    • 1 degë selino
    • 1 tufë majdanoz

    Përgatitja:

    Vendosim orizin të ziejë dhe më pas e lëmë të ftohet. Ndërkohë ngrohim dy lugë gjelle vaj në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, shtojmë pulën me pak kripë dhe piper, e mbulojmë dhe e gatuajmë për 8 minuta. E kthejmë nga ana tjetër dhe vazhdojmë ta gatuajmë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. E largojmë pulën dhe e vendosim në një pjatë dhe pasi të jetë ftohur e presim në copa. Tek tigani shtojmë ujë të ziejë, më pas vendosim brokolin e ndarë në lule. Ulin nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe e gatuajmë për rreth 4 minuta. Ndërkohë rrahim në një tas të vogël, kosin, uthullën, qepët dhe pjesën e mbetur të vajit, kripë dhe piper. Kombinojmë orizin, pulën, brokolin, rrushin, selinonë, majdanozin dhe qepët në një tas të madh. Hedhim salcën mbi sallatë dhe e shërbejmë.

  • Ekmek kadaif, receta më e famshme e kadaifit me krem pastiçerie nga zonja Albana

    Kadaif me krem

    Përbërësit:

    • 500 gr kadaif
    • Gjalpë i tretur
    • Kanellë
    • Arra

    Për sherbetin:

    • 3-4 gota ujë
    • 2 gota e gjysëm sheqer
    • 1 shkop kanelle
    • Lëkurë portokalli

    Për kremin e pastiçerisë:

    • 5 të verdha vezësh
    • 150 gr sheqer
    • 2 e ½ lgj miell
    • 500 ml qumësht
    • Lëkura e 1 limoni /portokalli
    • Vanilje

    Shtresa dekoruese:

    • Pana ëmbëlsirash
    • Kanellë pluhur
    • Arra të thërrmuara

    Përgatitja:

    Në një tepsi hapim kadaifin, e mbulojmë me arra, gjalpë e kanellë dhe e pjekim në 180° derisa të marrë një ngjyrë të bukur. Ndërkohë përgatisim sherbetin dhe pasi kadaifi të jetë ftohur e sherbetosim me sherbetin e ngrohtë, por sa të njomet kadaifi mirë, jo që sherbeti të dalë sipër. Përgatisim kremin e pastiçerisë duke rrahur bashkë të verdhat e vezëve me miellin, sheqerin dhe vaniljen derisa të kemi një masë kremoze e homogjene. Qumështin e nxehim bashkë me lëkurën e portokallit/limonit. Heqim lëkurën dhe nisim shtojmë pak nga pak qumësht te vezët duke e përzier. E shtojmë në tenxhere dhe e përziejmë në zjarr të ulët sa të trashet masa. E shtrojmë kremin mbi kadaif dhe më pas vendosim shtresën e fundit me pana të rrahur, kanellë pluhur dhe arra të thërrmuara. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për disa orë dhe më pas e kemi gati për ta konsumuar.

  • Bishtaja me vezë nga zonja Albana / Gatuajini në këtë mënyrë për një shije speciale

    Bishtaja me vezë

    Përbërësit:

    • 1 kg bishtaja të reja
    • 1-2 lugë gjalpë
    • 2 qepë mesatare
    • 1/2 lugë miell
    • 1 tufë majdanoz
    • 1 gjethe dafine
    • 4 kokrra vezë
    • 500 ml qumësht
    • Piper i kuq
    • Kripë, piper i zi
    • Buljon/ujë të ngrohtë

    Përgatitja:

    Bishtajat i lajmë mirë, largojmë majat dhe I presim në pjesë të barabarta. Në një tenxhere kaurdisim qepët derisa të zbuten, në të hedhim bishtajat duke vijuar me kaurdisjen. Më pas shtojmë pak nga pak buljon ose ujë derisa të zbuten. Në tavë dheu ose tepsi shkrijmë 1/2 lugë gjalpë dhe në të shtojmë miellin sa të zverdhet. Shtojmë spec të kuq dhe hedhim bishtajat e gatuara me qepën. I përziejmë mirë, shtojmë majdanoz të grirë hollë, gjethe dafine, kripë dhe piper të zi. Rrahim vezët me pak kripë dhe qumështin dhe masën e hedhim në tavë mbi bishtaja. E vendosim tavën në furrë të nxehtë për t'u pjekur derisa të mpikset sipërfaqja.

  • Pulë e përgatitur me birrë nga zonja Albana, do ju shkrihet në gojë

    Pulë e përgatitur me birrë

    Përbërësit:

    • 1 pulë
    • 2 qepë
    • 1 lugë gjalpë
    • 2.5 dcl birrë
    • 1 fletë dafine
    • 1 lugë miell
    • Arrë moskat
    • Vegetë
    • Rozmarinë
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Fillimisht lajmë pulën e fshijmë mirë dhe e presim në copa. Qepët i presim në rrathë dhe i fërgojmë në yndyrë mbuluar me kapak derisa të zbuten dhe të avullojë gjithë lëngu. Më pas vendosim copat e mishit dhe i skuqim nga të gjitha anët. I shuajmë me birrë dhe sapo të avullojë alkooli shtojmë ujë të nxehtë, gjethe dafine, rozmarinë, pak arrë moskat, vegetë sipas dëshirës, kripë dhe piper. Mishin e lëmë të ziejë në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet dhe më pas e vendosim në pjatë ovale të nxehtë. Në yndyrën e mbetur kaurdisim pak miell, e shuajmë me pak lëng që të marrë trajtën e një salce dhe e hedhim mbi mishin e pulës.

  • Lazanja me mish pule dhe kërpudha nga zonja Albana, shije mbresëlënëse

    Lazanja me mish pule dhe kërpudha

    Përbërësit:

    • 1 pako petë lazanje
    • 350 gr fileto pule
    • 100 gr djathë pice
    • 200 gr kërpudha
    • 1 kokërr qepë
    • Kripë
    • Piper i zi
    • Majdanoz
    • Rigon

    Për beshamelin:

    • 50 gr gjalpë
    • 3 lugë gjelle miell
    • 500 ml qumësht
    • Arrë moskat

    Përgatitja:

    Fillimisht ziejmë mishin e pulës në ujë të vluar me kripë. Ndërkohë grijmë qepën në kubikë të vegjël dhe e kaurdisim mirë, më pas shtojmë mishin e pulës të copëtuar në copëza të vogla. E trazojmë vazhdimisht qepën me mishin e pulës duke shtuar në fund kërpudha, kripë, piper dhe rigon. Përgatisim beshamelin duke shkrirë fillimisht gjalpin të cilin e trazojmë për 2 minuta me miellin. Në fund shtojmë qumështin duke e trazuar me telin e vezëve që mielli të mos mbetet me kokrriza. E largojmë nga zjari duke shtuar kripë dhe arrë moskat. Lyejmë tavën ku do të vendosim lazanjën me pak vaj dhe pak beshamel. Vendosim petët e lazanjës dhe më pas shtrojmë mbushjen me mish dhe kërpudha. Mbi mbushje vendosim djathë të thërrmuar dhe pak majdanoz, përsëri disa petë lazanje, beshamel, mbushje dhe në fund përsëri petë lazanje, beshamel dhe djathë të thërrmuar. E vendosim në furrë në temperaturën 200 gradë Celsius për 30 minuta.

  • Makarona me mish viçi nga zonja Albana / Plot shije, recetë super e thjeshtë

    Makarona me mish viçi

    Përbërësit:

    • 1 pako makarona guackë
    • 3-4 racione mish viçi
    • 1 qepë
    • 1 kokë hudhër
    • 2 karrota
    • 1 lgj salcë e koncentruar
    • Kripë, piper
    • Majdanoz sipas dëshirës

    Përgatitja:

    Presim mishin në kubikë të vegjël, e kaurdisim duke shtuar pak ujë dhe salcën e koncentruar. Shtojmë qepën e prerë imët sikurse dhe një kokë hudhër me karrotat e prera në shkopinj. I lëmë të ziejnë dhe kur të jenë të bëra shtojmë makaronat duke i kaurdisur me atë pak lëng që ka mbetur. Më pas shtojmë pjesën e ujit të valuar. Rregullojmë shijen me erëzat dhe majdanoz nëse dëshirojmë.

  • Supë me karrota, fidhe dhe kos nga zonja Albana

    Supë me karrota, fidhe dhe kos

    Përbërësit:

    • 3 karrota
    • 80 ml qumësht
    • 3 lgj kos
    • 40 gr gjalpë
    • 2 lgj miell
    • 3 thelpinj hudhër
    • 1 vezë
    • 2 litra ujë
    • 1 filxhan makarona për supë
    • 1 tufë majdanoz
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Vendosim kosin në një enë ku shtojmë vezën, hudhrat dhe miellin. I përziejmë mirë të gjithë përbërësit dhe më pas shtojmë qumështin. Vendosim në zjarr tenxheren ku kaurdisim me pak gjalpë dhe vaj ulliri karrotat. Më pas shtojmë pak miell dhe vazhdojmë kaurdisjen për 2 minuta. Shtojmë ujë, rreth 2 litra, kripë, piper (koncentrat sipas dëshirës) dhe makarona të vogla për supë. E lemë supën të ziejë dhe në 5 minutëshin e fundit marrim pak lëng nga supa dhe e hedhim në tasin ku kemi rrahur vezën me qumësht dhe kos. Këtë masë e shtojmë tek supa së bashku me majdanozin e freskët. Fikim sobën, e lemë pak supën të ajkoset dhe më pas e servirim të ngrohtë.

  • Tavë me perime të mbushura / Gatimi më i mirë i verës nga zonja Albana

    Tavë me perime të mbushura

    Përbërësit:

    • 2 speca
    • 2 domate
    • 1 patëllxhan
    • 1 kungull
    • 2 thelpinj hudhër
    • 1 qepë e thatë
    • 1 filxhan çaji vaj
    • 2 filxhanë çaji oriz
    • 1 tufë nenexhik
    • 1 tufë majdanoz
    • 500 gr salcë domate
    • Lëngu 1 limoni
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Fillimisht parapërgatisim perimet që do të mbushim. Pastrojmë specat nga farat, domateve u heqim pjesën e farave, ndërsa 1 patëllxhan e ndajmë në mes dhe largojmë pjesën e brendshme të tulit. Pjesën e tultë të domates që hoqëm e vendosim në një blender dhe e kthejmë në salcë. Në një tigan me vaj ulliri kaurdisim qepën e grirë imët së bashku me 2 thelpinj hudhër. Më pas shtojmë tulin e patëllxhanit të prerë në kubikë si dhe një kungull (gjithashtu në kubikë). Vazhdojmë kaurdisjen duke e ndihmuar me pak kripë dhe piper. Orizin e kemi larë më parë dhe vendosur në lëng limoni. Shtojmë orizin tek qepa, e trazojmë dhe sapo të fitojë nxehtësi hedhim salcën e domates dhe farat e pishës. E lemë salcën të marrë valë dhe të lidhet pak dhe në fund shtojmë bimët aromatike, kripë e piper. Me masën e përgatitur mbushim perimet. Pjesën e domateve që e kthyem në salcë e trazojmë me pak vaj ulliri, kripë dhe piper dhe e shtojmë mbi perimet e mbushura. Sipas dëshirës mund të vendosim dhe një patate në feta në hapësirat mes perimeve. E mbulojmë tavën me letër pjekje ose alumini dhe e vendosim në furrë në temperaturën 180 gradë për 40 minuta. Pas këtij minutazhi largojmë letrën e aluminit dhe e rivendosim tavën në furrë dhe për 20 minuta të tjera.

  • Akullore shtëpie me shtresa biskotash nga zonja Albana, e shpejtë dhe me super shije

    Akullore me shtresë biskote

    Përbërësit:

    • 500 ml pana
    • 400 gr qumësht i kondensuar
    • 2 bustina vanilje
    • 200 gr çokollatë e zezë
    • 300 gr biskota

    Përgatitja:

    Rrahim panën e ftohtë me rrahës elektrik, shtojmë qumështin e kondensuar dhe vaniljen dhe i rrahim derisa të krijohet një masë homogjene. Më pas shtojmë çokollatën e grirë imët. Vendosim në një tavë një membranë kuzhine duke lënë shumë pjesë jashtë nga anësoret. Shtrojmë shtresën e biskotave, përsipër kremin dhe sërish një shtresë biskota. E mbulojmë sipërfaqen e sipërme me membranën e kuzhinës dhe e vendosim akulloren me biskota në frigorifer në ngrirje për 4-5 orë.

  • Supë verore me oriz dhe domate nga zonja Albana

    Supë verore me oriz dhe domate

    Përbërësit:

    • 1 qepë
    • 2 domate
    • 1 lgj salcë e koncentruar
    • 3 lgj oriz
    • 1 lgj vaj ulliri
    • 2 lgj gjalpë
    • 1 lgj niseshte
    • Buljon mishi / perimesh
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Kaurdisim qepën e grirë hollë në yndyrë duke i shtuar pak kripë për ta zbutur. Shtojmë domatet e prera në kubikë të vegjël dhe i lëmë të ziejnë derisa të tretet mirë qepa. Shtojmë buljon mishi ose buljon perimesh (nëse nuk kemi buljon 1 litër ujë me koncentrat). Pasi vlon buljoni shtojmë orizin. Rregullojmë shijen me kripë e piper dhe në fund shtojmë pak gjalpë të tretur me piper të kuq ose salcë domate të koncentruar.

  • Bamje me salcë domatesh nga zonja Albana/ Gjella më e mirë me bamje që keni provuar

    Bamje me salcë domatesh

    Përbërësit:

    • 1 kg bamje
    • 1 kokërr qepë
    • 1 domate
    • 1 lgj salcë domate
    • 1 spec të kuq
    • 2-3 lgj vaj ulliri
    • 2 thelpinj hudhër
    • 1 tufë majdanoz
    • Pas spec djegës
    • Piper i kuq
    • Kripë, piper i zi

    Përgatitja:

    Fillimisht i vendosim bamjet në ujë të ftohtë me pak uthull. Më pas i shpëlajmë, i thajmë dhe pastrojmë fundin e tyre. Kaurdisim një qepë të grirë imët në vaj ulliri, Më pas shtojmë specin e kuq dhe vazhdojmë kaurdisjen. Shtojmë bamjet dhe salcën e domates së bashku me domaten të grirë në rende. E trazojmë, rregullojmë shijen me kripë, piper të zi, piper të kuq, hudhër, shtojmë ujë të ngrohtë dhe i lemë bamjet të gatuhen sa më avash në temperaturë të ulët.       

  • Pastiçe orientale me petë nga zonja Albana/ Shije fantastike, e lehtë në përgatitje

    Pastiçe orientale

    Përbërësit:

    • 500 gr makarona
    • 300 gr kima
    • 300 gr domate të freskëta
    • 1 gotë e vogël verë e bardhë
    • 1 kokërr qepë
    • 2 lgj galetë
    • 1 kanellë
    • 2 lgj gjalpë
    • 150 gr djath i grirë
    • Vezë sipas dëshirës
    • Kripë, arrë moskat
    • Petë të gatshme

    Përgatitja:

    Ziejmë makaronat me ujë të bollshëm me kripë. Në një tenxhere skuqim qepën e grirë hollë me pak vaj derisa të zverdhet. Shtojmë kimanë duke e kaurdisur, e shuajmë me verë dhe më pas shtojmë domatet e grira dhe i lëmë të gatuhen. Tek makaronat që kemi zjerë shtojmë dy lugë gjalpë, djathin dhe vezët e rrahura. Trazojmë kimanë bashkë me makaronat.  Në tavë shtrojmë 3-4 petë të spërkatura me gjalpë, hedhim makaronat dhe sërish petë. E vendosim tavën në furrë në temperaturën 180 gradë Celius.

  • Petulla si qofte me erëza dhe domate / Super shije, pa kosto fare nga zonja Albana

    Qofte me erëza dhe domate

    Përbërësit:

    • 5 domate
    • 1 qepë e thatë
    • 2 qepë të njoma
    • 1 vezë
    • 3-4 lgj miell
    • 1 fç djathë i grirë
    • 1 tufë dhjozëm
    • 1 lk kripë
    • 1 lk piper i kuq
    • Spec djegës
    • Trumëz
    • Rozmarinë
    • Piper i zi

    Përgatitja:

    Presim domatet dhe qepët në kubikë të vegjël. Bashkojmë të gjitha produktet në një tas dhe punojmë mirë brumin e qofteve. I marrim lugë-lugë dhe i skuqim me vaj të bollshëm.

  • Byrek me qepë dhe domate nga zonja Albana/ Ja si ta përgatisni byrekun më të shijshëm

    Byrek me qepë dhe domate

    Përbërësit:

    Për brumin:

    • 500 gr miell
    • 1 lgj kripë
    • 250 ml ujë i vakur

    Për mbushjen:

    • 3 kokrra qepë
    • 3 kokrra domate
    • 3 lgj vaj ulliri
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Përgatisim fillimisht mbushjen me qepë e domate. Grijmë shumë hollë qepët dhe i skuqim me vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë. Gjatë skuqjes hedhim kripë dhe pak piper. Ndërkohë pasi kemi larguar cipën e domateve i grijmë në сора të vogla dhe i hedhim në tiganin ku kemi skuqur qepët dhe vijojmë t'i skuqim derisa domatet të treten dhe masa të bëhet në formën e salcës kompakte. E lëmë të ftohet dhe përgatisim brumin e byrekut. Në një tepsi hedhim miellin. Hapim një gropë në mes, hedhim një lugë kripë ndërsa nisim të shtojmë ujin e vakur duke e punuar brumin me duar derisa të krijohet një masë kompakte të cilën e ndajmë në dy pjesë të barabarta. Pjesën e parë të brumit e ndajmë në 10 toptha të vegjël dhe secilin prej topthave nisim t'i hollojmë në petë të vogla. Të gjitha petat e hapura i vendosim njëra mbi tjetrën duke spërkatur secilën me disa pika vaj ulliri. Hapim një petë të madhe dhe e shtrojmë në tepsi. Vendosim mbushjen me qepë e domate dhe shtrojmë petën tjetër, të cilën e hapim njësoj si të parën. Kujdesemi që të bashkojmë mirë anët e të dyja petave. Byrekun e spërkasim me disa pika vaji ulliri në pjesën e sipërme dhe e vendosim për t'a pjekur në furrë në 200 gradë për rreth 30 minuta.

  • Domate sufle nga zonja Albana / Provojeni këtë recetë fantastike

    Domate sufle

    Përbërësit:

    • 6 domate të rrumbullakëta
    • 25 gr gjalpë
    • 25 gr miell
    • 2 lgj pana
    • 2 lgj djathë kaçkavall i grirë
    • ½ lk sinap pluhur
    • 5 të bardha vezësh
    • 4 të verdha vezësh
    • Kripë, piper
    • Arrë moskat

    Përgatitja:

    Fillimisht ngrohim furrën në 220°C. Me një lugë të vogël gërryejmë domatet (mbledhim në një tigan tulin dhe farat) dhe i vendosim përmbys të thahen mbi një letër kuzhine. Gatuajmë tulin dhe farat në zjarr të ulët për 3 minuta, më pas hedhim salcën me një kullesë në një tas dhe e lëmë mënjanë. Shkrijmë në zjarr të ulët gjalpin, shtojmë miellin dhe e gatuajmë për 1 minutë duke e përzier vazhdimisht. Heqim tiganin nga zjarri dhe shtojmë pak nga pak salcën e përgatitur dhe panën. Vendosim sërish tiganin në zjarr dhe gatuajmë salcën për 2 minuta duke e përzier derisa të fitojë dendësinë e duhur. E heqim nga zjarri, shtojmë djathin kaçkavall, sinapin, arrën moskat dhe rregullojmë shijen me kripë e piper. E lëmë të ftohet për 10 minuta. Ndërkohë rrahim të bardhat e vezëve në marengë. Hedhim të verdhat një nga një në salcë duke i rrahur, më pas shtojmë pak nga pak marengën. Mbushim domatet me këtë masë, i vendosim në një tavë të mbuluar me letër. Ulim temperaturën e furrës në 200°C dhe pjekim domatet sufle për 15-20 minuta.

  • Sallatë me patate të reja dhe mollë nga zonja Albana

    Sallatë me patate të reja dhe mollë

    Përbërësit:

    • 900 gr patate të reja
    • 2 mollë jeshile
    • 4 qepë të njoma
    • 4 degë selino
    • 150 ml majonezë
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Në një enë me ujë të kripur e të valuar ziejmë patatet për 20 minuta derisa të zbuten. I kullojmë mirë dhe i vendosim në një tas për sallatë. Lajmë mollët, heqim farat, i presim në kubikë dhe i shtojmë tek patatet së bashku me qepët e njoma dhe selinonë e grirë. Shtojmë majonezën, hedhim kripë e piper sipas dëshirës dhe e përziejmë mirë. E lëmë të ftohet dhe e shërbejmë sallatën me patate dhe mollë në temperaturë ambienti.

  • Kek me kajsi të freskëta nga zonja Albana

    Kek me kajsi të freskëta

    Përbërësit:

    • 300 gr miell
    • 100 ml qumësht
    • 80 ml vaj
    • 140 gr sheqer
    • 3 vezë
    • 4-5 kajsi të pjekura mirë
    • 1 pako pluhur fryrës për ëmbëlsira
    • Sheqer pluhur sipas dëshirës

    Përgatitja:

    Në një enë të thellë hedhim vezët dhe i përziejmë me anë të një rrahësi elektrik ose një piruni. Kur vezët të jenë rrahur mirë, shtojmë sheqerin dhe vazhdojmë me përzierjen derisa të shikojmë që kokrrizat e tij janë shkrirë plotësisht. Më pas shtojmë qumështin dhe pak vaj. Teksa vijojmë me përzierjen, shtojmë pak nga pak edhe miellin bashkë me fryrësin për ëmbëlsira. Kur të jetë formuar një masë brumi kremoze e trashë dhe pa kokrra hedhim gjysmën e tij në një tavë rrethore. Ndërkohë presim në copëza të vogla kajsitë dhe i vendosim në një enë duke i përzier me dy lugë sheqer. Pasi t’i kemi përzier mirë, shtojmë kajsitë në qendër të brumit dhe më pas hedhim pjesën tjetër të brumit. Tundim paksa tavën në mënyrë që brumi të shtrihet në të gjithë sipërfaqen e saj dhe e vendosim të piqet në furrë të parangrohur për 35-40 minuta në temperaturë 180 gradë Celsius. E servirim kekun sipas dëshirës me pak sheqer pluhur sipër.

  • Pulë në furrë me bizele, karrota e patate nga zonja Albana

    Pulë në furrë me bizele, karrota e patate

    Përbërësit:

    • 1 pulë e vogël
    • 3-4 lgj gjalpë
    • 1 kokërr qepë
    • 1 gotë bizele
    • 3-4 karrota
    • 4-5 patate
    • 1/2 gotë verë
    • 3-4 domate
    • 1 tufë mjadanoz
    • 1 tufë kopër
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Presim pulën në racione, e pudrosim me kripë e piper, e kalojmë pak në miell dhe e skuqim me pak gjalpë nga të gjitha anët. Hedhim qepën e grirë në kubikë të vegjël dhe pasi të skuqet e shuajmë me pak verë. Sapo të avullojë alkooli shtojmë domatet, pasi i kemi hequr cipën dhe i kemi prerë në feta të vogla. Hedhim pak ujë dhe vendosim enën në furrë që pula të piqet përgjysëm. Gjatë kësaj kohe, përvëlojmë bizelet në ujë të vluar dhe së bashku me karrotat e prera në feta dhe patatet pasi i kalojmë pak në tigan me pjesën tjetër të gjalpit që mbeti, i bashkojmë me mishin. Nga fundi i pjekjes shtojmë kripë, piper, kopër, majdanoz të grirë hollë si dhe pak ujë në qoftë se ka nevojë.  E mbulojmë me kapak dhe e vendosim përsëri në furrë që të përfundojë pjekja edhe për 20 minuta. E shërbejmë të ngrohtë, mishin e vendosim në mes të pjatës kurse zarzavatet anash dhe sipër u hedhim salcën e tyre.

  • Supë me miell misri dhe perime nga zonja Albana

    Supë me miell misri dhe perime

    Përbërësit:

    • 200 gr miell misri i bardhë
    • 50 gr presh
    • 30 gr karota
    • 40 gr rrepë e bardhë
    • 50 gr lulelakër
    • 50 gr brokoli
    • 800 ml brodo perimesh
    • 1 degë borzilok
    • 50 gr finok
    • 50 gr kungull
    • 40 gr lakër
    • 2 gr spec djegës i freskët
    • 60 gr salcë domatesh
    • 20 gr vaj ulliri
    • ½ lugë kafeje kripë
    • 1 gjethe dafine

    Përgatitja:

    Presim të gjitha perimet në kubikë të vegjël. Në një tenxhere ose tigan, ngrohim vajin dhe vendosim gjethen e dafinës, preshin, karotën, rrepën e bardhë dhe kripën. I kaurdisim në zjarr të mesëm për 3 minuta duke i përzier me një lugë druri. Më pas shtojmë kungullin, lulelakrën dhe finokun dhe vazhdojmë kaurdisjen për 3 minuta. Shtojmë më pas salcën e domates, specin djegës të grirë dhe vijojmë gatimin për 3-4 minuta në zjarr të moderuar. Shtojmë brodon e perimeve dhe e  lëmë supën të ziejë për 20 minuta në zjarr të mesëm. Pas 10 minutash shtojmë miellin e misrit, brokolin dhe lakrën të prerë në copëza. E përziejmë mirë dhe vijojmë me zierjen e supës. Në fund rregullojmë shijen me kripë, piper dhe borzilok.

  • Musaka me perime dhe beshamel, shumë shije nga zonja Albana

    Musaka me perime dhe beshamel

    Përbërësit:

    • 1 fk vaj ulliri
    • 2 qepë
    • 4 thelpinj hudhër
    • 500 gr mish i grirë
    • 3 domate
    • 2 patëllxhanë
    • 2 kunguj
    • 2 patate
    • 1 majë luge sheqer
    • 1 majë luge kanellë
    • Kripë, piper
    • Borzilok

    Beshameli:

    • 2 lgj gjalpë
    • 2 lgj miell
    • 4 gota qumësht
    • 250 gr djathë i grirë
    • Kripë, arrë myshk

    Përgatitja:

    Në një tenxhere kaurdisim qepën e grirë imët, shtojmë hudhrën dhe më pas mishin e grirë. Presim domatet në kubikë të qëruara nga lëkura. Shtojmë me domatet kanellën, kripën dhe piperin. I lemë të thithin lëngjet. Me thikë pastrojmë patëllxhanin nga lëkura një jo një po. I vendosim në ujë me kripë për 15 minuta, më pas i kullojmë, i presim në rondele dhe i skuqim. Në po atë yndyrë skuqim pak kungujt dhe patatet. Shtrojmë shtresën me patëllxhanë, më pas kungujt dhe kimën dhe ne fund patatet me kimë. Beshamelin e realizojmë në një tenxhere ku kaurdisim gjalpin me miellin. I shuajmë me qumësht dhe më pas rregullojmë shijen me kripë, arrë myshk dhe djathë të grirë. E vendosim tavën në furrë në temperaturën 180 gradë Celsius dhe e servirim pasi tava të jetë ftohur dhe mpiksur mirë.

  • Perime të skuqura me susam nga zonja Albana

    Perime të skuqura me susam

    Përbërësit:

    • 3 lgj vaj kikiriku / luledielli
    • 1 lgj vaj susami
    • 12 thelpinj hudhër
    • 220 gr brokoli
    • 100 gr bishtaja
    • 200 gr giethe spinaqi
    • 6 qepë të njoma
    • 2 lgj salcë soje
    • 2 lgj verë orizi
    • 3 lgj ujë
    • 1 lgj fara susami

    Përgatitja:

    Ngrohim vajrat në një tigan të madh dhe kalojmë thelpinjtë e hudhrës për 30 sekonda. Shtojmë brokolin dhe e skuqim për 3 minuta. Hedhim bishtajat dhe i skuqim për 2 minuta, më pas shtojmë spinaqin, qepët e njoma dhe i skuqim për 2 minuta të tjera. Bashkojmë me masën salcën e sojës, verën e orizit, ujin dhe i gatuajmë për 3-4 minuta duke i përzier vazhdimisht. Hedhim perimet në një pjatë për servirje, i spērkatim me farat e pjekura të susamit dhe e shërbejmë menjëherë.

  • Gjellë me perime dhe thjerrëza nga zonja Albana

    Gjellë me perime dhe thjerrëza

    Përbërësit:

    • 1 qepë mesatare
    • 10 rrënjë karafili
    • 225 gr thjerrëza
    • 1 gjethe dafine
    • 1.5 litra lëng perimesh
    • 2 presh
    • 2 patate
    • 2 karota
    • 3 kunguj të vegijël
    • 1 degë selino
    • 1 spec i kuq
    • 1 lgj lëng limoni
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Ngrohim furrën në 180°C. Ngulim rrënjët e karafilit rreth qepës. Në një tavë të thellë për pjekje vendosim thjerrëzat, shtojmë qepën, gjethen e dafinës, lëngun e perimeve dhe i gatuajmë në furrë për 1 orë. Heqim tavën nga furra, nxjerrim qepën dhe largojmë rrënjët e karafilit. Presim qepën në copa dhe e hedhim sërish në tavë së bashku me preshin, patatet, karotat, kungujt, selinonë dhe specin. E përziejmë mirë, rregullojmë shijen me kripë e piper dhe e lëmë në furrë të piqet. Heqim gjethen e dafinës, spërkatim gjellën me lëngun e limonit dhe e shërbejmë të ngrohtë.

  • Kulaç me djathë nga zonja Albana/ Si ta përgatisni plot shije në shtëpi

    Kulaç me djathë

    Përbërësit:

    • 3 gota miell
    • 1 gotë qumësht
    • 1 lç sheqer
    • 1 lç maja e thatë
    • 1 e ½ lç kripë
    • 3 lgj vaj
    • 1 vezë
    • 200 gr djathë miks
    • 1 e verdhë veze për lyerjen e kulaçit

    Përgatitja:

    Sheqerin bashkë më majanë e thatë, kripën, 1 lugë miell dhe pak qumësht e lemë të aktivizohet. Miellin e vendosim në një tas qelqi, shtojmë qumështin së bashku me vezën, vajin dhe majanë e aktivizuar. E punojmë mirë brumin e kulaçit dhe e lemë për disa minuta të vijë. Pasi brumi ka qëndruar e punojmë përsëri dhe e hapim me duar duke vendosur në qendër djathë të bardhë dhe kaçkavall. E mbledhim brumin si bohçe dhe e punojmë përsëri mirë duke krijuar një kulaç rrumbullak të mbushur. Lyejmë një tavë më yndyrë, vendosim kulaçin dhe sipërfaqen e lyejmë me një të verdhë veze. E vendosim të piqet në furrë të nxehtë në 200 gradë Celsisus.

  • Petulla me kos super të shijshme,të buta si pambuk pa asnjë pikë vaj nga zonja Albana

    Petulla me kos

    Përbërësit:

    • 600-700 gr miell
    • 10 gr maja e thatë
    • 1 lç sheqer
    • 1 lç kripë
    • 1 vezë
    • 200 ml kos
    • 200 ml ujë
    • Vaj për skuqje

    Përgatitja:

    Zëmë brumin me maja të ardhur, miell, vezë, kos dhe ujë. E lëmë të vijë për disa minuta dhe më pas hapim një petë. I presim petullat në forma të ndryshme dhe i skuqim në vaj të nxehtë.

  • Tavë me brokoli e lulelakër me krem, shumë shije nga zonja Albana

    Tavë me brokoli dhe lulelakër

    Përbërësit:

    • 500 gr brokoli
    • 500 gr lulelakër
    • 2 karrota
    • 10 domate qershi
    • 3 kokrra vezë
    • 1 gotë qumësht
    • 1 lugë gjalpë
    • 100 gr djath të bardhë
    • 100 gr djath kaçkavall
    • Kripë, piper i zi

    Përgatitja:

    Vendosim një tenxhere me ujë të vluar me pak kripë dhe fillimisht ziejmë lulelakrën për 3 minuta, më pas shtojmë brokolin dhe karrotën dhe i lemë të ziejnë së bashku për 3-4 minuta. I vendosim perimet në një tavë të lyer me pak gjalpë duke vendosur dhe disa domatina. Në një tas përziejmë të verdhat e vezëve me qumështin, djathin e bardhë të thërrmuar dhe djathin kaçkavall të grirë në rende. Rregullojmë shijen me kripë dhe piper të zi dhe e hedhim kremin në tavën me perime. Shpërndajmë disa copëza gjalpë dhe e vendosim tavën në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 20 minuta.

Për lajme të tjera kërkoni në arkiv