• Supë iftari me perime dhe makarona nga zonja Albana

    Supë iftari me perime dhe makarona

    Përbërësit:

    • 1 qepë
    • 1 karrotë
    • 1 spec
    • 2 lgj miell
    • 2 lgj gjalpë
    • 1 fç makarona për supë
    • 1 litër ujë
    • 1 ls kripë
    • 1 lç piper i kuq
    • 1 tufë majdanoz

    Përgatitja:

    Kaurdisim qepën e grirë hollë me gjalpë, shtojmë karrotën e grirë në rende dhe specin e kuq të prerë në kubikë. Pas një kaurdisje të mirë shtojmë miellin dhe e shuajmë me ujë ose lëng mishi. Shtojmë makaronat fidhe që të ziejnë rreth 6 minuta. Në fund rregullojmë shijen me erëza dhe bimë aromatike.

  • Qofte me lulelakër në furrë me salcë të bardhë nga zonja Albana

    Qofte me lulelakër në furrë me salcë të bardhë

    Përbërësit:

    • 1 lulelakër të vogël
    • 2 vezë
    • 1 qepë
    • 2 thelpinj hudhër
    • 100 gr djathë
    • 1 lç kripë
    • Pak piper
    • Corn flakes
    • Bimë aromatike
    • Vaj për skuqje

    Për salcën:

    • 250 gr kos
    • 2 lgj majonezë
    • 1 qepë e vogël e grirë imët
    • 2 lgj vaj ulliri
    • Majdanoz
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Ziejmë lulelakrën për 4 minuta, e kullojmë dhe e grijmë në rende. Shtojmë qepën e grirë, hudhrën dhe frulojmë masën. Shtojmë vezët, majdanozin, cerealet dhe erëzat. E lëmë brumin e qofteve të lidhet në frigorifer për 15 minuta. Më pas lyejmë duart me vaj, krijojmë qoftet, i vendosim në tavë me një letër pjekje në furrë në temperaturën 150 gradë Celsius për 25 minuta. Ndërkohë të gjithë përbërësit e salcës i kalojmë në blender dhe krijojmë salcën e qofteve.

  • Reshedi me niseshte me një shije fantastike nga zonja Albana

    Reshedi me niseshte

    Përbërësit:

    • 300 gr niseshte
    • 150 gr sheqer
    • 150 gr gjalpë
    • 1 gotë ujë afërsisht

    Përgatitja:

    Kaurdisim niseshten në gjalpë, por jo të marrë ngjyrë. Shtojmë sheqerin dhe vijojmë me kaurdisjen. Më pas shtojmë ujë dhe e përziejmë derisa masa të kokrrizohet. E konsumojmë pa e shtruar në tavë.

  • Pllaqi në furrë, amvisa korçare Dhurata Dino sjell një tavë fantastike

    Pllaqi në furrë

    Përbërësit:

    • Fasule pllaqi
    • Spec i kuq
    • Spec jeshil
    • Pak selino
    • Qepë të thatë
    • Hudhër
    • Salcë domate
    • Gjethe dafine
    • Rigon, nenexhik
    • Kripë, piper
    • Vaj ulliri 
    • Suxhuk ose llukanik sipas dëshirës

    Përgatitja:

    Pllaqitë i kemi lënë një natë më parë në ujë dhe në mëngjes i ziejmë për 10 minuta me qepë, pak vaj ulliri, kripë dhe piper. Specat e grirë së bashku me selinonë i kaurdisim për pak minuta që të mos zbuten dhe më pas shtojmë aty salcën e domates.  Rregullojmë shijen me kripë, piper, rigon, nenexhik dhe e bashkojmë masën me fasulet pllaqi të ziera në një tepsi, të cilën e vendosim në furrë të parangrohur të piqet derisa sipërfaqja të ajkoset. Në 10 minutëshin e fundit të pjekjes sipas dëshirës mund të shtjomë suxhuk të prerë në fetëza.

  • Kek me çokollatë nga zonja Dhurata Dino

    Kek çokollate

    Përbërësit:

    • 250 gr çokollatë fondente
    • 250 gr miell
    • 250 gr gjalpë
    • 250 gr sheqer
    • 8 kokrra vezë
    • 1 bustinë vanilje

    Përgatitja:

    Çokollatën e shkrijmë në banjomari së bashku me gjalpin dhe e lëmë të ftohet. Rrahim vezët me sheqerin dhe më pas shtojmë çokollatën. E trazojmë mirë dhe gradualisht hedhim miellin e trazuar me vaniljen. Masa e brumit të kekut duhet të jetë kremoze dhe e rrjedhshme. E hedhim në një formë keku dhe e vendosim të piqet në furrë në temperaturën 180 gradë Celsius për 15 minuta.

  • Qofte shtëpie me pule nga Dhurata Dino

    Qofte shtëpie me fileto pule

    Përbërësit:

    • 500 gr fileto pule
    • 100 gr djathë kaçkavall
    • 1 thelpi hudhër
    • 2-3 feta bukë
    • 1 kokërr vezë
    • Pak nenexhik
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Fileton e pulës e ziejmë dhe më pas e kalojmë në blender, e vendosim në një tas ku shtojmë hudhrën e grirë imët, vezën, djathin e grirë kaçkavall, kripën dhe piperin. Në fund shtojmë bukën e njomur ose mund të përdorim galetë. Kontrollojmë brumin që të jetë i butë, jo i fortë. E lëmë brumin të pushojë që aromat të lidhen dhe më pas i skuqim qoftet në vaj të nxehtë.

  • Byrek me presh sipas traditës korçare nga zonja Dhurata Dino

    Byrek me presh

    Përbërësit:

    Për petët:

    • 500 gr miell
    • 1 gotë ujë
    • Pak vaj
    • Pak kripë

    Për mbushjen:

    • 4 presh
    • 2 vezë
    • 200 gr djathë
    • 1 gotë qumësht
    • 1 lgj gjalpë
    • Kripë, piper 

    Përgatitja:

    Preshin pasi e kemi grirë imët e kaurdisim me pak kripë që të zbutet mirë. E lëmë pak të ftohet dhe shtojmë vezët, djathin e grirë, qumështin, pak kos, kripë me kujdes dhe pak piper. E trazojmë mirë mbushjen e byrekut dhe nisim me përgatitjen e brumit të cilin e zëmë me miell, ujë, vaj dhe kripë. Ndajmë brumin në 10 kuleçë dhe i hapim të vogla sa pëllëmba e dorës. I spërkasim të gjithë kuleçët me pak vaj ulliri dhe më pas vendosim 5 kuleçët e hapur njëra mbi tjetrën. Spërkasim tryezën e punës më pak niseshte dhe hapim një petë të madhe të cilën e vendosim në tepsi. Shtrojmë dhe hapim mbushjen dhe më pas hapim petën tjetër me 5 kuleçët e tjerë, e shtrojmë mbi mbushje, rregullojmë anësoret e byrekut dhe e vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 220 gradë Celsius.

  • Kek me xhinxhër dhe portokall nga zonja Lefteri Gjoshe

    Kek me xhinxhër dhe portokall    

    Përbërësit:

    • 300 gr miell
    • 3 kokrra vezë
    • 3 filxhanë kafeje sheqer
    • 3 kokrra portokalle
    • 60 gr xhinxhër
    • 2 filxhanë kafeje vaj
    • 1 lugë gjalpë
    • 1 fryrës ëmbëlsirash
    • 1 lugë kafeje sodë
    • 1 paketë vanilje

    Përgatitja:

    Grijmë në rende lëkurat e 3 portokalleve dhe më pas shtrydhim lëngun e tyre. Grijmë xhinxhërën imët dhe e shtrydhim duke përftuar lëngun. Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë vajin, lëngun e portakalleve, lëngun e xhinxhërës. E trazojmë mirë më pas shtojmë lëkurat e portokalleve, pak sodë buke, fryrësin e ëmbëlsirave dhe miellin të cilin e shtojmë gradualisht duke e trazuar. Në fund shtojmë 1 lugë gjalpë të shkrirë dhe e vendosim brumin e kekut në një formë. E vendosim kekun të piqet në furrë të parangrohur. Pasi keku të jetë pjekur e lëmë pak të ftohet dhe e servirim spërkatur me pak sheqer pluhur.

  • Pacarok, Pispili me presh nga zonja Lefteri Gjoshe

    Pacarok - Pispili me presh

    Përbërësit:

    • 500 gr miell misri i imët i verdhë
    • 2 lugë miell gruri
    • 5 presh
    • 3 vezë
    • 250 gr gjizë
    • 500 ml qumësht
    • 250 ml kos
    • 200 ml vaj
    • Kripë, piper i zi

    Përgatitja:

    Preshin e grirë imët e vendosim të kaurdiset mirë derisa të ulet vëllimi dhe të zbutet. Më pas shtojmë tek preshi gjizën, qumështin, kosin, vezët, kripën dhe piperin e zi. E lëmë të gatuhet dhe në fund shtojmë 1 lugë miell gruri. Lyejmë një tavë me pak vaj ulliri dhe e spërkasim mirë më miell misri të verdhë duke realizuar një shtresë të bollshme. Tek mielli i misrit kemi shtuar shumë pak miell gruri. Me kujdes e spërkasim të githë sipërfaqen e miellit me ujë që të njomet mirë. Masën e përgatitur të preshit e vendosim në tavë mbi shtresën e miellin të misrit. E nivelojmë mirë dhe nëjsoj siç vepruam me bazën e pispilisë spërkasim mbushjen mirë me miell misri. Në një enë me pak yndurë shtojmë kos dhe e hedhim lugë-lugë mbi shtresën e miellit të misrit. E vendosim pacarokun të piqet në furrë të parangrohur në temperaturën 180 gradë Celsius derisa të marrë një ngjyrë të bukur në sipërfaqe.   

  • Supë pule nga zonja Lefteri Gjoshe

    Supë pule   

    Përbërësit:

    • 1 fileto pule
    • 2 patate mesatare
    • 2 karrota
    • 1 degë selino
    • 3 thelpinj hudhra
    • 1 qepë
    • 2 lgj vaj ulliri
    • 1 lgj gjalpë
    • 1 limon
    • 1 gjethe dafine
    • 1 tufë majdanoz
    • Arrë moskat
    • Kripë, piper i bardhë

    Përgatitja:

    Fileton e pulës e presim në kubikë të vegjël dhe e vendosim të ziejë. Paralelisht vendosim në një enë tjetër patatet, karrotat dhe selinon të ziejnë. Pasi të jenë zbutur plotësisht perimet i frulatojmë. Tek fileto e pulës që po zjen shtojmë një lugë gjalpë, pak vaj ulliri, hudhrën e shtypur, qepën e grirë imët dhe një gjethe dafine. E lëmë supën të marrë valë dhe në fund shtojmë perimet e frulatuara. Rregullojmë shijen me kripë, piper dhe arrë moskat. Largojmë gjethen e dafinës dhe shtojmë majdanozin e grirë imët.

  • Sallatë me panxhar të kuq nga Lefteri Gjoshe

    Sallatë me panxhar të kuq

    Përbërësit:

    • 1 panxhar i kuq
    • 1 karrotë mesatare
    • 1 mollë jeshile
    • 1 limon (lëngu)
    • 2 lgj vaj ulliri
    • Arrë moskat
    • Kripë, piper                          

    Përgatitja:

    Panxharin e kuq dhe karrotën i kemi zier paraprakisht dhe i grijmë në rende. Grijmë gjithashtu në rende mollën jeshile. I bashkojmë përbërësit në një tas ku shtojmë pak kripë, lëngun e një limoni, arrën moskat, piperin dhe vajin e ullirit. E trazojmë mirë sallatën dhe e servirim.

  • Krahë pule me patate në furrë nga zonja Albana

    Krahë pule me patate në furrë

    Përbërësit:

    • 1 kg krahë pule
    • 500 gr patate
    • 1 lç kripë
    • 1 lç piper i kuq
    • 1 lç piper i zi
    • 1 lgj salcë e koncentruar domate
    • 1 lç pluhur hudhre
    • 2 lgj vaj

    Përgatitja:

    Patatet i presim në kubikë, i marinojmë me erëzat sikurse dhe krahët e pulës. Në një tavë me letër pjekje vendosim krahët e pulës rreth tavës dhe patatet e marinuara në mes. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në temperaturën 200 gradë Celsius.

  • Kek i kripur me sallam nga zonja Albana

    Kek i kripur me sallam

    Përbërësit:

    • 250 gr miell
    • 100 ml qumësht
    • 100 gr gjizë
    • 2 kokrra vezë
    • 50 ml vaj luledielli
    • 120 gr proshutë
    • 120 gr sallam
    • 150 gr djathë i butë pice
    • 10 gr pluhur pjekës

    Përgatitja:

    Rrahim vezët me vajin, qumështin dhe të gjitha produktet pa renditje. Sallamin dhe djathin i presim në kubikë. E kalojmë të gjithë masën në formë të lyer me vaj. E vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 180 gradë Celsius.

  • Hashure me fruta të thata nga zonja Albana

    Hashure me fruta të thata

    Përbërësit:

    • 250 gr grurë
    • 2 litra ujë
    • 100 gr sheqer
    • 1 majë luge kripë
    • 2 lgj niseshte
    • 2 lgj arra
    • 1 lgj lajthi
    • 1 lgj bajame
    • 1-2 lgj rrush i thatë
    • 3-4 fiq të thatë
    • 2 lç kanellë
    • 1 lk karafil
    • ½ shegë

    Përgatitja:

    Fillimisht vendosim në ujë të ngrohtë grurin dhe më pas e vendosim të ziejë për aq kohë sa të zbutet kokrra. Pasi gruri të ketë shpërthyer shtojmë sheqerin, pak kripë, rrushin e thatë të cilin e kemi vendosur më parë të zbutet në ujë, fiqtë e thatë të prerë hollë, karafilin, lajthitë, bajamet dhe arrat e thërrmuara. E lëmë lëngun e hashures të trashet duke shtuar dhe pak niseshte. Pasi të bëhet trashja e duhur e zbukurojmë sipër me fruta të thata dhe kanellë dhe e lemë të ftohet në frigorifer, në mënyrë që t’a shërbejmë të ftohtë.

  • Sallatë fshati me misër nga zonja Albana

    Sallatë fshati me misër

    Përbërësit:

    • 1 qepë e kuqe
    • 1 spec i kuq
    • 1 spec jeshil
    • 1 kastravec
    • 1-2 domate
    • Sallatë jeshile
    • Ullinj
    • Misra të zier
    • Kripë
    • Vaj ulliri
    • Uthull

    Përgatitja:

    Pasi i kemi larë mirë presim sallatën jeshile, qepën e kuqe, specat, domatet, kastravecin në copa të mëdha. Kompozojmë sallatën duke i alternuar përbërësit ndërmjet tyre. Shtojmë ullinjtë dhe misrat e zier dhe e marinojmë sallatën me kripë, vaj ulliri dhe uthull.

  • Tavë me perime me salcë djathi nga zonja Albana

    Tavë me perime me salcë djathi

    Përbërësit:

    • 350 gr kunguj
    • 2 lgj vaj ulliri
    • 2 qepë
    • 1 thelpi hudhër
    • 1 lk trumzë
    • 4 domate të mëdha
    • 50 gr djathë i grirë
    • Gjethe borziloku
    • Kripë, piper

    Për salcën me djathë:

    • 20 gr gjalpë
    • 2½ lgj miell
    • 300 ml qumësht
    • 70 gr djathë i grirë
    • Pak spec i kuq pluhur

    Përgatitja:

    Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim qepën për 5 minuta duke e përzier. Shtojmë hudhrën e grirë imët, kungujt të prerë në feta, trumzën, borzilokun, kripën dhe piperin dhe e lëmë të gatuhet për 5 minuta. Ndërkohë përgatisim salcën me djathë, shkrijmë gjalpin në një tigan, shtojmë miellin dhe e skuqim për 2 minuta duke e përzier vazhdimisht. Heqim tiganin nga zjarri dhe shtojmë qumështin pak nga pak duke e përzier. E vendosim tiganin në zjarr dhe e lëmë salcën të ziejë për 2 minuta derisa të fitojë dendësi, duke mos e ndërprerë përzierjen. E heqim përsëri tiganin nga zjarri, shtojmë djathin e grirë, kripën dhe specin e kuq pluhur. Shtrojmë gjysmën e masës së përgatitur të perimeve në një tavë, e mbulojmë me copat e domates, shtrojmë gjysmën tjetër të masës dhe në fund hedhim salcën me djathë. E spërkatim me pak djathë të grirë dhe e vendosim tavën të piqet në furrë të parangrohur në temperaturën 180°C për 30 minuta.

  • Oriz i kaurdisur me qepë me mish qingji në furrë nga zonja Albana

    Mish qingji me oriz në furrë

    Përbërësit:

    • 1 kg mish qingji
    • 2.5 filxhanë oriz
    • 2 qepë mesatare
    • 2-3 lgj vaj ulliri
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Ndezim furrën në temperaturën 200 gradë Celsius dhe vendosim mishin e qingjit të marinuar me kripë dhe piper. E lemë mishin për 30 minuta në furrë dhe më pas për 20 minuta të tjera në temperaturë të ulur në 80 gradë. Grijmë qepët hollë dhe i kaurdisim mirë derisa të zbuten dhe të lëshojnë aromë. Hedhim më pas orizin dhe vazhdojmë kaurdisjen. Heqim mishin e pjekur nga furra dhe vendosim racionet në një pjatancë duke i mbuluar me letër kuzhine ose me kapak që mishi të qëndrojë i butë. Vendosim orizin e kaurdisur tek tava, shtojmë ujë të vluar në raport 1-2 me orizin dhe e vendosim tavën në furrë në temperaturën 200 gradë Celisus për 25-30 minuta dhe më pas e servirim orizin së bashku me mishin e qingjit.

  • Byrek me petë të pjekura me qumësht, djathë dhe vezë nga zonja Albana

    Byrek me qumësht, djathë dhe vezë

    Përbërësit:

    • 1 pako peta të pjekura
    • 100 ml vaj
    • 100 ml gjalpë
    • 1 litër qumësht
    • 6 kokrra vezë
    • 400 gr djathë të bardhë
    • Pluhur pjekës
    • Kripë, piper, arrë moskat

    Përgatitja:

    Fillimisht shkrijmë gjalpin dhe e bashkojmë me vajin. Rrahim vezët në një tas të madh, shtojmë yndyrën, qumështin, pak pluhur pjekës, kripën, piperin dhe arrën moskat. E trazojmë mirë dhe më pas shtojmë një pjesë të djathit të bardhë të thërrmuar.  Petët e pjekura i copëtojmë duke i shtuar në tasin me qumësht dhe vezë, lëmë vetëm 2 petë për t’i shtruar si bazë në tavën e lyer me pak yndyrë. Hedhim mbi petën e shtruar masën e përgatitur. E hapim mirë, shtojmë pjesën tjetër të djathit të thërrmuar. Shtojmë dhe pak qumësht në fund dhe e vendosim byrekun në furrë të parangrohur të piqet në temperaturën 200 gradë Celsius për 30-35 minuta.

  • Tavë me patate dhe spinaq nga zonja Albana

    Tavë me patate dhe spinaq

    Përbërësit:

    • 4 lgj vaj ulliri
    • 4 qepë të njoma
    • 2 thelpinj hudhër
    • 500 gr patate
    • 500 gr spinaq
    • 5 kokrra vezë
    • 150 gr djathë kaçkavall
    • 1 gotë kos
    • 1 tufë koper
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Kaurdisim qepët e njoma së bashku me hudhrat në një tigan me vaj ulliri. Sapo qepët të ulin vëllimin shtojmë patatet të prera në kubikë mesatare. Vijojmë pak minuta me kaurdisjen dhe më pas shtojmë spinaqin e grirë. Sapo spinaqi të ulë vëllimin rregullojmë shijen me pak kripë e piper. E kalojmë të gjithë masën e përgatitur në një tavë. Rrahim vezët me kosin dhe erëzat dhe e shtojmë në tavë. E spërkasim në fund të gjithë sipërfaqen me djathë kaçkavall të grirë dhe e vendosim në furrë të nxehtë në temperaturën 180 gradë për rreth 30 minuta.

  • Supë pule me oriz nga zonja Albana

    Supë pule me oriz

    Përbërësit:

    • 500 gr mish pule
    • 1.5 litër lëng mishi
    • 2 vezë
    • 50 gr oriz
    • 1 karrotë
    • 1 limon
    • 1 lgj miell misri
    • 2 lgj gjalpë
    • 1 tufë majdanoz
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe kripë vendosim mishin e pulës. Pasi të ziejë  shtojmë orizin e shpëlarë mirë dhe karrotën të grirë në rende. Miellin e tresim me ujë dhe pasi ka zier orizi e shtojmë në tenxhere bashkë me të verdhat e vezëve. E spërkasim me majdanoz, piper dhe pak gjalpë të tretur.

  • Sallatë me brokoli dhe perime nga zonja Albana

    Sallatë me brokoli dhe perime

    Përbërësit:

    • 1 boçe brokoli
    • 1 tufë majdanoz
    • 3 lgj misër
    • 3 lgj fasule të kuqe
    • 5 kastraveca turshi
    • 1 spec i kuq i pjekur
    • 1 grusht arra
    • 2 lgj vaj ulliri
    • Lëngu i 1 limoni
    • Pak kripë

    Përgatitja:

    E ndajmë brokolin në boçe pasi e kemi larë dhe e ziejmë në ujë të bollshëm me kripë për 6 minuta. E kalojmë më pas në ujë të ftohtë për të ruajtur ngjyrën dhe fortësinë. Kastravecat turshi i presim në kubikë, specin e pjekur ose gogozhare e presim gjithashtu në kubikë. Kalojmë perimet e konservuara në shpëlarje me ujë të ftohtë. Majdanozin e presim imët. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tas ku i përziejmë me dresingun e limonit me vajin e ullirit dhe me pak kripë.  

  • Papare me nenexhik nga zonja Albana

    Papare me nenexhik

    Përbërësit:

    • 1 qepë
    • Vaj ulliri / Gjalpë
    • Bukë e ftohtë
    • Kripë
    • Piper i zi
    • Piper i kuq
    • Nenexhik
    • Djathë i bardhë

    Përgatitja:

    Tresim gjalpin me pak vaj ulliri, kaurdisim një qepë të grirë imët dhe më pas shtojmë bukën të prerë në copëza të vogla. E skuqim lehtë dhe pasi buka ka marrë pak ngjyrë shtojmë kripë, piper, nenexhik dhe pak djathë të grirë.

  • Mashurka me domate nga zonja Albana

    Mashurka me domate

    Përbërësit:

    • 450 gr mashurka
    • 350 gr domate
    • 3 lgj vaj ulliri
    • 1 qepë e kuqe
    • 125 ml ujë
    • 8 gjethe borziloku
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Në një tigan të madh ngrohim vajin dhe skuqim qepën për 5 minuta duke e përzier. Hedhim domatet dhe i gatuajmë për 7-8 minuta, më pas shtojmë ujin, borzilokun, kripën dhe piperin. Në fund shtojmë mashurkat dhe i përziejmë mirë. Vendosim kapakun dhe e lëmë gjellën të gatuhet për 20 minuta duke e përzier herë pas here. Nëse është e nevojshme, shtojmë ujë tjetër gjatë zierjes.

  • Tortë e kripur me domate, vezë dhe qepë nga zonja Albana

    Tortë e kripur me domate, vezë dhe qepë

    Përbërësit:

    • 60 gr gjalpë
    • 2 qepë të mëdha
    • 500 gr domate
    • 120 gr bukë e thekur e grirë
    • 4 kokrra vezë
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Fillimisht ngrohim furrën në 180°C. Shkrijmë pak gjalpë në një tigan dhe skuqim qepët në zjarr të ulët për 5 minuta duke i përzier. Lyejmë një tavë me pak gjalpë dhe vendosim një shtresë me qepë, hedhim kripë e piper. Mbi qepët vendosim një shtresë me domate, hedhim sërish kripë e piper dhe e spërkatim me bukën e thekur të grirë. Vendosim sipër gjalpin e mbetur dhe e vendosim tavën në furrë në pjekje për 40 minuta. Pas këtij minutazhi heqim tortën e kripur nga furra dhe me ndihmën e një luge bëjmë 4 gropa. Hedhim nga një vezë në secilën gropë dhe e vendosim tortën në furrë edhe për 15 minuta të tjera, derisa vezët të mpiksen.

  • Qofte me spinaq dhe patate shoqëruar me salcë të kuqe nga zonja Albana

    Qofte me spinaq dhe patate shoqëruar me salcë të kuqe

    Përbërësit:

    • 1 tufë spinaq
    • 2 patate
    • 1 tufë majdanoz
    • 1 vezë
    • 1 lç turmerik
    • 1 lç spec i kuq
    • 1 lgj fara susami
    • 1 lgj miell misri
    • Miell gruri sa të marrë
    • Kripë, piper
    • Vaj për skuqje

    Salca e kuqe

    • 4 lgj salcë domate
    • 1 karrotë
    • 1 spec i kuq
    • Fara speci djegës
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Grijmë spinaqin pasi e kemi larë, grijmë në rende patatet, grijmë majdanozin, shtojmë erëzat dhe miellin. I mbledhim qoftet dhe i skuqim në vaj të bollshëm. Salcën e bashkojmë me specin e kuq dhe karrotën e grirë. E lëmë të ziejë dhe në fund rregullojmë shijen me kripë e piper.

  • Bujurdi me djathë, speca dhe domate nga zonja Albana

    Bujurdi me djathë, speca dhe domate

    Përbërësit:

    • 200 gr djathë i bardhë
    • 3 domate
    • 2 speca jeshil
    • 200 gr djathë i grirë për pica
    • Kripë
    • Piper
    • Vaj ulliri

    Përgatitja:

    Presim në kubikë të vegjël specat dhe domatet. Vendosim në një enë balte domatet, pak vaj ulliri, shtrojmë shtresën e specave sërish kripë, piper dhe vaj ulliri. Vendosim një shtresë me djathë të bardhë, më pas vendosim një shtresë tjetër me domate e speca duke i spërkatur me piper dhe vaj ulliri. Në fund shtojmë djathin e picës dhe e vendosim enën e baltës në furrë në temperaturën 180 gradë Celsius për 30 minuta.

  • Petulla me maja nga zonja Albana

    Petulla me maja

    Përbërësit:

    • 1 kg miell
    • 250 ml qumësht
    • 250 ml ujë të vakët
    • 40 gr maja buke e thatë
    • 3 kokrra vezë
    • 3 lugë gjelle vaj
    • 1 lugë gjelle sheqer
    • 1 lugë çaji sodë buke
    • 1 lugë çaji kripë
    • Vaj për skuqje

    Përgatitja:

    Fillimisht shkrijmë majanë në ujë të vakët. Shtojmë sheqerin, dy lugë gjelle miell dhe e përziejmë mirë në mënyrë që të formohet një masë brumi e hollë. Për ta trashur, duke e përzier shtojmë vezët, pjesën tjetër të miellit, kripën, sodën e bukës, qumështin dhe 3 lugë gjelle vaj. Miellin e shtojmë gradualisht që të mos krijohen kokrriza. E përziejmë brumin me lëvizje rrethore derisa të realizojmë një brumë të trashë dhe të butë. E lëmë brumin të fryhet për 40 minuta në një ambient të ngrohtë. Mbushim një tigan me vaj për skuqje dhe kur vaji të fillojë të ngrohet, hedhim petullat e para. Forma e petullave nuk ka rëndësi, por mirë është që të mos jenë shumë të mëdha në mënyrë që të skuqen mirë.

  • Omletë në furrë me llukanik nga zonja Albana

    Omletë në furrë me llukanik

    Përbërësit:

    • 100 gr llukanik
    • 1 spec të kuq
    • 1 qepë
    • 4 vezë
    • 1 fl qumësht
    • 2 domate
    • Kripë, rigon

    Përgatitja:

    Presim llukanikun, e skuqim, shtojmë qepën e prerë në gjysëm hëne. E kaurdisim për 5 minuta, më pas shtojmë specin e kuq të prerë në kubikë. Rrahim vezët me pak qumësht dhe kripë. E shtojmë në tigan, e lëmë për 4 minuta. Sipër shtojmë feta domate të prera në gjysëm hëne, pak rigon ose trumzë, djathë të grirë sipas dëshirës dhe e vendosim në furrë për pak minuta.

  • Rizopita - Oriz me qumësht dhe qepë të njoma nga zonja Albana

    Rizopita - Oriz me qumësht dhe qepë të njoma

    Përbërësit:

    • 500 gr oriz
    • 1 litër qumësht dele
    • 400 gr qepë të njoma
    • 100 gr gjalpë
    • 100 gr koper
    • 100 gr mendër të njomë
    • 100 ml vaj ulliri
    • Kripë

    Përgatitja:

    Grijmë shumë hollë qepët e njoma i shtypim me kripë, hedhim koprën dhe mendrezën të grira hollë. Vemë qumështin të ziejë dhe pasi e heqim shtojmë gjalpin dhe vajin e ullirit. Trazojmë të gjithë përbërësit bashkë dhe më pas i hedhim në tepsi. E vendosim të piqet në furrë në temperaturën 200 gradë Celsius.

  • Jufka dibre me pulë nga zonja Albana

    Jufka dibre me pulë

    Përbërësit:

    • 500 gr jufka
    • 1 pulë mesatare
    • 1 litër ujë
    • 1 qepë (sipas dëshirës)
    • Gjalpë
    • Trumzë
    • Gjethe dafine
    • Kripë, piper

    Përgatitja:

    Ziejmë pulën në ujë të ftohtë ku shtojmë një gjethe dafine dhe pak më vonë kripë. Spërkasim me gjalpë jufkat dhe i vendosim në furrë në temperaturën 150 gradë Celsius. Kaurdisim qepën e grirë në rende duke i shtuar pak ujë. Pulën në racione ose të tërën e vendosim sipër jufkave duke shtuar lëng pule sa të mbulohen jufkat dhe e vendosim në furrë të piqet.

  • Çorvë gollake, tradita çame nga zonja Albana

    Çorvë gollake, tradita çame

    Përbërësit:

    Për brumin:

    • 300 gr miell
    • 1 vezë
    • 1 lugë vaj
    • Pak kripë
    • Ujë

    Për mbushjen:

    • 1 qepë e vogël
    • 200 gr mish viçi në kubikë
    • Arrë moskat
    • Kripë, piper

    Për lëngun e çorvës:

    • 2 kocka viçi
    • 1 litër ujë
    • 1 të bardhë veze
    • Gjalpë të tretur
    • Kripë, piper i zi

    Përgatitja:

    Përgatisim brumin duke vendosur në një tas miellin e situr, kripën, vezën, vajin dhe  ujë derisa brumi të bëhet i butë. E punojmë me dorë në një tepsi të madhe ose mbi tavolinë. Më pas, e mbulojmë me pecetë dhe përgatisim mbushjen. Në një tigan skuqim qepën me pak vaj ulliri, pas pak shtojmë mishin dhe e skuqim për pak minuta, shtojmë shumë pak ujë dhe kështu vazhdojmë duke shtuar pak ujë herë pas here pasi qepa duhet të tretet plotësisht ndërsa mishi të zbutet dhe të skuqet në të njëjtën kohë. Brumin e ndajmë në topa të vegjël, e hapim në peta pak më të trasha se byreku me petës e pak miell. E presim në katrorë të vegjël 3x3 cm, hedhim 1 kubik mish te secili, i palosim trekëndësh dhe më pas mbledhim anët duke krijuar si flutur. I skuqim në vaj të nxehtë, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe më pas i vëmë në një pjatë me letër kuzhine. I lëmë mënjanë.

    Ndërkohë përgatisim lëngun e çorvës, vendosim të ziejnë 2 kocka viçi në zjarr të ulët me më shumë se 1 litër ujë. Pas 30 minutash hedhim 1 të bardhë veze që të kthjellojë lëngun, e kullojmë me një sitë me vrima të imëta dhe e lëmë si masë homogjene, shtojmë pak lëng nga supa, e përziejmë me pirun dhe më pas e hedhim gradualisht në tenxhere, duke e përzier me rrahësen e vezëve me dorë. E shërbejmë të nxehtë dhe mbi çdo pjatë hedhim pak gjalpë të skuqur, piper të zi ose arrë moskat.

  • Sallatë çezar shtëpie nga zonja Albana

    Sallatë çezar shtëpie

    Përbërësit:

    • 1 tufë sallatë jeshile
    • 1 fetë bukë
    • 1 gjoks pule
    • 1 lgj misër
    • 2 lgj vaj ulliri
    • 2 lgj kos
    • 1 lgj majonezë
    • 1½ lëng limoni
    • Kripë, piper
    • Djathë kaçkavall

    Përgatitja:

    Presim sallatën për së gjati dhe e vendosim në një sallatiere. Bukën e presim në kubikë dhe e kalojmë në furrë ose në një tigan me pak vaj ulliri. Fileton e pulës e tiganisim derisa të marrë ngjyrë të kuqerremtë, më pas e presim në kubikë. I vendosim kubikët e mishit të pulës dhe kubikët e bukës mbi sallatën jeshile, shtojmë misra të zjerë dhe djathë kaçkavall sipas preferencës. Në një enë përziejmë kos, majonezë, vaj ulliri, lëng limoni, kripë, piper. E trazojmë mirë dhe marinojmë sallatën, të cilën e servirim menjëherë.

  • Byreku i begatisë me 12 jeshillëqe nga zonja Albana

    Byrek i verës me 12 jeshillëqe

    Përbërësit:

    Për brumin:

    • 600 gr miell
    • 10 pika uthull
    • 1 lgj vaj ulliri
    • Kripë

    Për mbushjen:

    • 12 jeshillëqe
    • 1 kokërr vezë
    • 1 gotë kos
    • 3 lgj vaj ulliri
    • 1 lgj gjalpë
    • Djathë të bardhë

    Përgatitja:

    Zëmë brumin me ujë të vakët, e ndajmë në kuleçë dhe hapim petët. Pasi i kemi larë jeshillëqet me ujë të bollshëm, i kalojmë në ujë të vluar, i lemë 2 minuta. I kullojmë shtojmë djathin e thërrmuar, vezën dhe gotën e kosit. Rregullojmë shijen me kripë dhe në fund shtojmë bimët aromatike dhe qepën e njomë të grirë hollë. Lyejmë një tepsi me vaj dhe shtrojmë petë duke i spërkatur me yndyrë. Vendosim një shtresë me mbushje, përsëri petë, mbushje, petë. Rregullojmë anësoret e byrekut, e spërkasim në fund sipërfaqen me qumësht dhe e vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 180 gradë Celsius për 35-40 minuta.  

  • Qull me arra dhe pulë nga zonja Albana

    Qull me arra dhe pulë

    Përbërësit:

    • 1 pulë e pjekur
    • 250 gr arra të qëruara
    • 3 lugë miell gruri
    • 5 thelpinj hudhër
    • Kripë, Piper
    • Gjalpë i freskët
    • Lëngu i pulës së pjekur

    Përgatitja:

    Fillimisht vendosim pulën të ziejë dhe më pas e vendosim të piqet. Ndërkohë grijmë arrat dhe me pas shtypim hudhrat me pak kripë në havan. Kaurdisim miellin me gjalpë të freskët derisa mielli të ndryshojë ngjyrë. Shtojmë me pas arrat dhe i skuqim së bashku me miellin. Shtojmë dhe hudhrat e shtypura si dhe lëngun e ngrohtë të pulës. E trazojmë me lugë druri, rregullojmë shijen me kripë dhe piper dhe e servirim së bashku me pulën e pjekur duke hedhur pak gjalpë të tretur dhe piper të zi.

  • Revani me miell misri nga zonja Albana

    Revani me miell misri

    Përbërësit:

    • 200 gr gjalpë
    • 500 gr sheqer
    • 4 kokrra vezë
    • 2 lëvozhga veze me finjë
    • 500 gr miell misri Ola për ballokume

    Përgatitja:

    Pasi kemi shkrirë gjalpin dhe e kemi lënë të vaket shtojmë sheqerin. E rrahim me lugë druri derisa të shkrijë dhe masa të bëhet kremoze. Shtojmë vezët një e nga një me pak distancë nga njëra-tjetra duke i rrahur pa ndërprerje. Më pas hedhim finjën, e përziejmë mirë dhe në fund shtojmë pak nga pak miellin e misrit duke vijuar përzierjen me lugë druri. E punojmë mirë brumin. Lyejmë një tavë me gjalpë, e pudrosim me pak miell, shtrojmë brumin e revanisë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në temperaturën 170 gradë Celsius për 50 minuta.

  • Çorba e Hasit me miell misri, kos dhe të brendshme nga zonja Albana

    Çorba e Hasit me miell misri, kos dhe të brendshme

    Përbërësit:

    • 300 gr miell misri
    • 4 lugë vaj ulliri
    • 250 - 300 gr të brendshme qengji
    • 2 gota kos
    • 1 thelpi hudhër
    • 1 lugë çaji kripë

    Përgatitja:

    Të brendshmet e qengjit i lajmë mirë me ujë të rrjedhshëm dhe i lëmë të ziejnë. Në një enë tjetër shtojmë vajin e ullirit, hedhim miellin e misrit dhe e trazojmë derisa mielli të marrë ngjyrë të kuqërremtë. Më pas shtojmë hudhrën e shtypur dhe lëngun që kemi përftuar gjatë zierjes së të brendshmeve dhe vazhdojmë trazimin derisa masa të marrë trajtën e supës. E lëmë çorbën të zjejë për rreth 10 minuta, më pas shtojmë të brendshmet e ziera të prera në copëza të vogla. I lëmë të ziejnë edhe për 2-3 minuta dhe e heqim enën nga zjarri duke shtuar në fund kosin.

Për lajme të tjera kërkoni në arkiv