Cheesecake me Limon

Përbërësit për bazën:

• 100 gr gjalpë
• 150 gr biskota integrale

Për mbushjen:

• 4 fletë xhelatine
• 200 gr krem djathi natyral
• 2 të verdha veze
• 200 ml ajkë kosi
• 1 shkop vaniljeje
• 1 limon, lëkura e grirë dhe lëngu
• 2 të bardha veze
• 50 gr sheqer pluhur

Për kremin e limonit:

• 100 gr sheqer
• 40 gr gjalpë i shkrirë
• 2 vezë
• Lëngu i 3 limonëve
• Lëkura e grirë e 2 limonëve

Përgatitja:

Thërrmoni biskotat derisa të bëhen si thërrime të imëta. Shkrini gjalpin dhe përziejeni mirë me biskotat. Shtroni letër furre në fundin e një forme torte. Shtypeni masën e biskotave në fund të tavës derisa baza të jetë e njëtrajtshme dhe e lëmuar. Vendoseni në frigorifer që të forcohet. Ndërkohë përgatitni mbushjen. Zbutni fletët e xhelatinës në ujë të ftohtë për rreth 10 minuta. Prisni vaniljen përgjysmë dhe nxirrni farat. Përzieni kremin e djathit me të verdhat e vezëve, ajkën, vaniljen, lëkurën dhe lëngun e limonit. Nxirrni xhelatinën nga uji dhe shkrijeni në zjarr shumë të ulët ose në mikrovalë derisa të shkrihet plotësisht. Lëreni të ftohet pak. Më pas përzieni pak nga masa e kremit me xhelatinën dhe shtojeni tek pjesa tjetër. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë e fortë. Shtoni sheqerin pluhur dhe vazhdoni rrahjen edhe 2 minuta. Përziejini me kujdes me masën e kremit. Hidheni mbushjen mbi bazën e biskotave. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Përgatitni kremin e limonit: rrihni vezët, lëngun e limonit dhe sheqerin në një tenxhere të vogël. Gatuajeni në temperaturë mesatare duke e përzier vazhdimisht, pa e lënë të vlojë. Kur masa të fillojë të trashet, shtoni gjalpin dhe lëkurën e limonit. Vazhdoni përzierjen derisa kremi të trashet mirë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet në frigorifer. Vendoseni sipër cheesecake-ut dhe dekorojeni me pak lëkurë limoni.