Fërgesë me patëllxhanë dhe vezë

Përbërësit:

• 3 patëllxhanë
• 3 qepë
• 2 speca
• 3 thelpinj hudhër
• 1 lgj koncentrat domate
• 2 domate
• 3 lgj vaj
• 1 lgj gjalpë
• 100 gr djathë i bardhë
• Kripë, piper i zi
• 1 vezë për person
• Majdanoz

Përgatitja:

Presim në kubikë mesatare patëllxhanët dhe i kaurdisim në yndyrë. Më pas shtojmë qepët e grira imët dhe vazhdojmë kaurdisjen derisa qepa të zbutet. Shtojmë specat e prerë në kubikë, hudhrat e shtypura dhe salcën e koncentruar të domateve. E shuajmë gatimin me pak verë të bardhë dhe sapo të avullojë alkooli shtojmë domatet e freskëta të prera në kubikë si dhe 1 filxhan çaji me ujë. E lëmë gatimin të ziejë për rreth 10 minuta dhe në sipërfaqe shtojmë djathë të bardhë të thërrmuar dhe 1 vezë për person. Në fund e spërkasim me majdanoz të freskët dhe piper të zi.