Qollopite e Gjirokastrës
Përbërësit:
- 400 gr miell gruri
- 300 gr djathë i bardhë
- 3 gota qumësht
- 200 gr kos
- 2 vezë
- Vaj ulliri
- Pak sodë buke
- Pak kripë
Përgatitja:
Marrim dy tasa të thellë, tek njëri tas përziejmë miellin me sodën e bukës dhe me kripën. Tek tasi tjetër vendosim kosin, qumështin, vajin e ullirit dhe vezët dhe i rrahim mirë me tel guzhine. Më pas shtojmë miellin gradualisht duke e rrahur me telin e guzhinës derisa të përftohet brumi. Në fund shtojmë djathin e bardhë të copëtuar dhe e përziejmë. E shtrojmë masën e përgatitur në një tepsi të lyer me vaj ulliri dhe e pjekim në 220 gradë derisa të marrë një ngjyrë të bukur në sipërfaqe.
