1 kg miell
600 ml ujë të vakët
Kripë
Vaj
1.2 litër kos
1/2 kokë hudhër
Përgatitja:
Sitim miellin dhe hapim me duar një gropë në mes. Shtojmë kripë, ujë, 1 lugë gjelle miell dhe vazhdojmë ta punojmë më duar derisa të formohet një brumë jo shumë i fortë.
Mbulojmë brumin me pecetë dhe e lëmë të vijë për 40 minuta.
Pasi të kalojë kjo kohë e zbulojmë brumin, vendosim pak miell në tryezën e punës dhe vendosim miellin duke rrotulluar brumin në të dhe duke e ndarë në kulaçë jo shumë të mëdhenj.
I lëmë kulaçët dhe 15 minuta të pushojnë dhe fillojmë ti hapim në madhësi me diametër 20 cm.
Lyejmë petët me vaj dhe i bashkojmë nga 3 kulaçë me njëri tjetrin.
Ka 2 mënyra për ti hapur këto kulaçë.
Mund ti lyejmë me pak vaj dhe ti hapim me duar, ose mund ti lyejmë me miell duke i hapur me petës. Në të dyja rastet, lyejmë mirë me vaj pasi hapet peta dhe me ndihmën e një picete mblidhen role dhe vendosen në tepsi.
Kështu vazhdojmë me të gjithë petët pasi të mbushet tepsia, lyejmë mirë me vaj, i presim në racione dhe i vendosim në furrë në temperaturë 200 gradë Celsius, për 25-30 minuta.
Shtypim hudhrat me pak kripë, i trazojmë me kosin dhe menjëherë sapo tepsia të dalë nga furra, shkëputim copat që i kemi prerë, i lyejmë me kosin me hudhra. Kosin që tepron e hedhim përsipër dhe e vendosim tepsinë në furrën e ngrohur, tashmë të fikur. E lëmë tepsinë në furrë 5 minuta, sa për tu zbutur dhe më pas e nxjerrim nga furra dhe e shërbejmë duke e spërkatur përsëri me hudhra dhe kos.