Spaghetti karbunara
Përbërësit:
400 gr spaghetti
150 gr pançetë
100 gr djathë pekorino
2 të verdha veze
1 vezë e plotë
Kripë
Piper i zi nga mulliri
Përgatitja:
Në një tigan të ftohtë vendosim pançetën të prerë në kubikë ose shirita 2 cm.
Në tasin ku kemi grirë djathin shumë imët, shtojmë 2 të verdha veze, 1 vezë të plotë dhe I trazojmë mirë derisa të na formohet një masë e plotë. Shtojmë pak piper të zi dhe I trazojmë përsëri.
Ndërkohë trazojmë pançetën derisa ajo të marrë ngjyrë të kuqerremtë dhe të ketë nxjerrë yndyrën e saj.
Ndërkohë ziejmë makaronat në ujë të bollshëm të valuar me kripë, 2 minuta më pak se minutazhi I shkruar në etiketë.
Largojmë pançetën e skuqur nga tigani, duke lënë aty yndyrën, shtojmë gjysmë garuzhde me lëng makaronash në tigan. Lëmë që makaronat të përthithin pak lëngun. Largojmë tiganin nga zjarri duke e lënë t’i bjerë temperatura për 3-4 sekonda. Shtojmë salcën me djathë, vezë e piper, e trazojmë me shpejtësi, e vendosim përsëri tiganin në zjarr derisa të formohet një salcë kremoze. Shtojmë dhe pançetën e skuqur, duke lënë vetëm pak në tas për ta shtuar në fund kur ta servirim.
