Supë me qiqra
Përbërësit:
- 250 gr qiqra
- 1 qepë
- 1 karrotë
- 1 litër lëng mishi /perimesh
- 1 lugë supe gjalpë
- 4 lugë supe vaj ulliri
- 1 lugë supe salcë domate
- 2 lugë supe uthull
- 2 thelpinj hudhra
- 1 tufë majdanoz
- Kripë, piper, arrë moskat
Përgatitja:
Qiqrat i vendosim në ujë 10-12 orë para se të gatuhen që të zbuten. I shpëlajmë dhe i vëmë në zjarr për të marrë një valë. I derdhim ujin dhe largojmë cipat e shkëputura nga qiqrat. I vëmë për t'i zier në një tenxhere me presion, për afro 35-40 minuta. Më pas kullojmë lëngun dhe i hedhim në mikser për të përgatitur kremin e qiqrave. Në mikser shtojmë vajin e ullirit, uthull, pak ujë të ngrohtë dhe i bëjmë kremoze. Në tenxheren që do të përgatisim supën, grijmë shumë imët qepën dhe e skuqim në gjalpë derisa të tretet. Hedhim hudhrat e shtypura, karrotën e grirë dhe salcën e domates dhe i skuqim derisa të shkëlqejnë. Shtojmë lëngun e mishit ose të perimeve, piperin e zi, arrën moskat, kripën, kremin e qiqrave, i përziejmë mirë dhe i lëmë të marrin valë. Në fund i grijmë edhe majdanozin dhe e shërbejmë duke e spërkatur me pak vaj ulliri.
