Çomlek me qepë
Përbërësit:
- 1 kg qepë të vogla
- 2 filxhanë kafeje vaj ulliri
- 1 qepë mesatare
- 1 kokë e vogël hudhër
- 1 lugë gjelle salcë dhe pak spec
- 1 filxhan kafeje verë ose uthull
- 2 gjethe dafine
- Kripë, piper i zi
- Pak kanellë (shkop kanelle)
Përgatitja:
Qepujkat i pastrojmë dhe të paprera i skuqim në tigan me yndyrë, më pas i vendosim në një tenxhere. Në mungesë të qepujkave mund të përdorim dhe qepë të zakonshme të prera në dysh ose katërsh sipas madhësisë. Në një tigan kaurdisim vetëm një qepë të grirë hollë, hedhim salcë, pak spec, kripë, piper, dafinë, thelpinjtë e hudhrës të paqëruara nga cipa, pak dru kanelle ose 2-3 copë karafil. Përzierjen e shuajmë me uthull ose verë dhe e hedhim tek qepujkat. Shtojmë ujë ose lëng mishi, sa të mbulohen qepët dhe e lëmë çomlekun të gatuhet me kapak të fiksuar mirë që të mos dalin aromat ose në tenxhere me presion për 8-10 minuta. Më i mirë çomleku bëhet kur përgatitet në enë balte ku zierja bëhet e ngadaltë.
