Fërgesë Tirane me mëlçi dhe gjizë

Përbërësit:

• 400 gr mëlçi (viçi ose pule)
• 1 qepë e madhe
• 1 spec i kuq
• 1 spec jeshil
• 2 domate ose 3–4 lgj salcë domatesh
• 200-300 gr gjizë
• 2-3 thelpinj hudhër
• 1 lgj miell misri
• Kripë, rigon
• Piper i zi, piper i kuq i ëmbël ose djegës

Përgatitja:

Kaurdisim qepën e grirë imët në vaj derisa të zbutet. Shtojmë specat e prerë në kubikë dhe vijojmë skuqjen derisa të marrin ngjyrë. Shtojmë melçitë e prera në copa të vogla dhe i skuqim derisa të ndrydhen dhe të marrin ngjyrë. Shtojmë domatet e grira ose purenë e domates, miellin e misrit, hudhrën dhe erëzat. E lëmë të ziejë derisa salca të trashet. Më pas shtojmë gjizën dhe e përziejmë derisa masa të bëhet e njëtrajtshme. E kalojmë fërgesën në një tavë të vogël dhe e vendosim në furrë në 180°C për 15–20 minuta, derisa të marrë sipër një ngjyrë të artë.