Supë me pashaqofte me oriz
Përbërësit:
Për pashaqoftet:
- 500 gr mish të grirë
- 1 qepë
- 1 karrotë
- 1 vezë
- ¼ fç vaj ulliri
- ¼ fç oriz
- Kopër, majdanoz
- Kripë, piper
Për supën:
- 4 lgj vaj ulliri
- 1 karrotë
- 1 patate
- 1 presh
- 2 limona
- 1 lgj niseshte
- 2 vezë
- Piper i freskët
- Koper
Përgatitja:
Pasi kemi larë orizin, e kullojmë dhe e vendosim në një tas ku shtojmë mishin e grirë, karrotën e grirë në rende, qepën e grirë imët, majdanozin dhe koper të prera hollë pa bishta, një vezë, pak vaj, kripë dhe piper. E trazojmë mirë brumin e pashaqofteve derisa përbërësit të lidhen me njëri tjetrin dhe e lemë brumin të pushojë.
Ndërkohë fillojmë me përgatitjen e supës, kaurdisim preshin të prerë në feta të holla, karrotën dhe pataten të prerë në kubikë. Pasi perimet ndryshojnë pak ngjyrë shtojmë rreth 1 litër ujë dhe i lemë të ziejnë në temperaturë mesatare. E punojmë dhe njëherë brumin e qofteve me duar dhe fillojmë realizojmë qofte të vogla rrumbullake sa një kokërr arrë. Vendosim qoftet në tenxheren e supës. Shtrydhim lëngun e 2 limoneve dhe tresim 1 lugë niseshte. Ndajmë të verdhat e vezëve nga e bardha. Të bardhën e rrahim në marengë të lehtë dhe më pas shtojmë të verdhat dhe niseshten e tretur në lëngun e limonit. Marrrim pak lëng nga supa për të rregulluar temperaturën që vezët të mos priten dhe masën e përgatitur e shtojmë tek supa. Nuk e përziejmë me lugë, por luajmë tenxheren duke e kapur nga dorezat në mënyrë që të mos shpërbëhen pashaqoftet. E lemë supën të marrë valë në temperaturë mesatare derisa pashaqoftet të gatuhen plotësisht.
