Receta e dytë: Fileto viçi me verë të kuqe
Përbërësit:
600gr fileto viçi
Kripë + piper
Vaj ulliri
Rozmarine
1 lç gjalp
½ qepë e kuqe
½ lk miell
½ gotë verë e kuqe
½ gotë lëng kockash
Uthull balsamike
1 lç gjalp
Përgatitja:
Presim fileton në porcione ose e lëmë ashtu sicc është. E marinojmë atë me kripë dhe piper , rozmarinë e vaj. Nxehim tiganin dhe pjekim fileton për 4 minuta. E lejmë me gjalp nga secila anë dhe më pas e evendosim në furrë për 7-10 minuta, varet nga trashësia e filetos. Në po atë yndyrë karamelizojmë qepën të prerë në fije, shtojmë edhe 1 lugë të vogël miell. Kur qepa të ketë marrë ngjyrë, e shuajmë me verë . Më pas rregulojmë kosistencën me lëngun e kockave. Hedhim 1 lugë kafeje gjalp, piper të zi e pak kripë dhe në fund pak uthull balsamike. Asparagët i kalojmë në zgarë dhe i shërbejmë me fileton duke shtuar në fund salcën me pak qepë me verë mbi fileto.