Receta e parë : Mish qengji me qepë të njoma dhe majdanoz
Përbërësit :
800 gr – 1 kg mish
1 kg qepë të njoma ( 5 tufa )
30 gr oriz
Vaj ulliri
1 lugë gjelle piper të kuq
4 tufa majdanoz
Kripë dhe piper i zi
Përgatitja
Lajmë mishin dhe pasi të ngrohim pak vaj e kaurdisim lehtë sat ë ndryshojë ngjyrë . Shtojmë kripë dhe ujë sa të mbulohet pak mishi dhe e lëmë atë të ziejë për 30 minuta ( jo plotësisht)
Lajmë qepët dhe i presim ato në gjatësi 20 cm, kryesisht pjesën e parë dhe pak jeshile. Atë pjesë jeshile që është më e freskët , afër pjesës së bardhë, jo bishtat.
Vendosim një tenxhere me 4-5 lugë gjelle vaj ulliri. Sapo vaji të ngrohet, shtojmë qepët dhe i kaurdisim ato pa i dhënë ngjyrë, sa qepa të ulë volumin e të zbutet pak.
Pasi lajmë e thajmë majdanozim e presim atë jo shumë hollë.
Qepën e kaurdisim herë pas here sat ë zbutet. Kur ajo të ketë ulur mirë volumin , shtojmë 1 lugë gjelle piper të kuq dhe i trazojmë së bashku deri sa shohim q ëpiperi shpërndahet.
Shtojmë qepën në tenxhere me mish. Barazojmë nivelin e mishit dhe qepës me ujë ( shtojmë pak nëse lëngu i mishit ka shteruar, por asnjëherë lëngu të mos jetë mbi nivelin e mishit, por baraz me të. )
Shtojmë 4 – 5 lugë çaji oriz ( sa të na mbajnë gishtat e dorës)
E rregullojmë me kripë e piper të zi dhe e lëmë gjellën të ziejë për 15 minuta. 10 minutat e fundit shtojmë majdanozin për të zier në temperaturë mesatare.