Receta e parë : Pastiçe
Përbërësit :
400 gr makarona
3 kokrra vezë + 1 të verdhë veze
150 gr djath i bardhë
1 litër qumësht
Gjalpë
Kripë dhe piper i zi
Përbërësit për beshamelin:
50 gr gjalp
2 lugë gjelle miell
2 gota qumësht
Përgatitja
Ziejmë makaronat në ujë të valuar me kripë për 5 minuta (3 minuta më pak se sa shkruhet në etiketë)
Ndërkohë që ziejnë makaronat, përgatisim beshamelin. Shkrijmë gjalpin ,kaurdisim miellin dhe sa të zëjë të zverdhet shtojmë 2 gota qumësht dhe e trazojmë me tel vezësh . e lëmë të ziejë për 2 minuta dhe e largojmë duke shtuar nga pak kripë, piper e arrë moskat.
Në tepsinë që do përgatisim pastiçen , fillimisht hedhim 2 lugë gjelle beshamel që të mos na ngjitet pastiçja.
Makaronat e ziera i shpërndajmë në tvën së bashku me një lugë gjelle gjalpë dhe i përziejmë me djathin e thërrmuar.
Rrahim vezët me kripë, piper të zi dhe qumështin e mbetur nga beshameli dhe masën e përgatitur e hedhim tek makaronat.
Mbi të shpërndajmë beshamelin , jo shumë të hollë dhe i nivelojmë mirë. Sipër i hedhim pak djath parmixhano . E vendosim tepsinë në furrë në temperaturën 200 gradë për rreth 25 – 30 minuta dhe më pas e nxjerrim nga furra dhe e shërbejmë.