Receta e dytë : Gjellë mesdhetare me perime
Përbërësit:
1 patëllxhan
1 lugë çaji miell
2 thelpinj hudhër
400 gr speca me ngjyrë
400 gr domate
Borzilok
1 litër lëng perimesh
300 gr qiqra(1 kuti)
5 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë gjelle uthull e bardhë rrushi
Kripë dhe piper i zi
Përgatitja:
Pastrojmë patëllxhanët dhe i presim ato në kubikë mesatarë. I spërkatim pak me kripë dhe i lëmë të pushojnë për 10 minuta. Më pas i thajmë me letër kuzhine dhe i spërkatim me pak miell.
Vendosim tenxheren me vaj dhe vendosim në të patëllxhanët e pudrosur me miell dhe i skuqimpak. Shtojmë nëtë hudhrat e grira imët, i kaurdisim së bashku duke shtuar specat e prera në unaza me trashësi 0,5 cm. i trazojmë sa specave tu bjerë volume dhe shtojmë domatet, borzilokun e copëtuar me dorë dhe i lëmë të marrin valë për 7 minuta në temperaturë mesatare. Shtojmë lëngun e perimeve, pak kripë, piper të zi dhe i lëmë të ziejnë për 15 minuta. Në fund shtojmë qiqrat e kulluara dhe i lëmë të ziejnë për 2-3 minuta së bashku. Në një tas trazojmë vaj, uthull dhe borzilok dhe i përziejmë mirë. Kur të shërbejmë recetën në pjatë , i hedhim sipër një lugë çaji nga përzierja e fundit.