Tavë me ngjala sipas traditës së Shirokës
Përbërësit:
- 2 kg ngjala
- 300 gr miell
- 250 ml vaj ulliri
- 1 kg qepë
- 10 thelpinj hudhra
- 250 gr karota
- 1 tufë majdanoz
- 3-4 kumbulla të thata
- 200 gr oriz kokërrvogël
- 100 ml uthull
- Gjethe dafine
- Piper i zi kokërr
- Kripë sipas dëshirës
Përgatitja:
Pastrojmë ngjalën duke i hequr stomakun dhe kokën. Ngjala mund të përgatitet e tëra, por mund edhe të pritet në copëza rreth 5 cm gjatësi. Kalojmë ngjalën në miell të përzier me kripë, e skuqim në vaj të nxehtë nga të gjitha anët. Largojmë ngjalën nga tigani dhe e lemë mënjanë. Në të njëjtën enë shtojmë pak vaj dhe kaurdisim qepët dhe hudhrat e grira derisa të zbuten. Shtojmë karotat prerë në feta dhe orizin. E rregullojmë me piper, gjethe dafine, e shuajmë me uthull dhe e lëmë të avullojë. Shtojmë kripë dhe 2-3 kumbulla të thata për ta bërë më të ëmbël. Shtrojmë ngjalën në tavë dhe më pas gjellën me oriz. Hedhim rreth 450 ml ujë të ngrohtë mbi harxhë dhe e vendosim tavën në furrë të parangrohur në temperaturën 200 gradë Celsius për 40 minuta.
