Tavë tironse e dheut me të brendshme viçi

Përbërësit:

• 400 gr mish viçi
• 500 gr gjizë
• 1 kokërr qepë
• 1 thelpi hudhër
• 50 gr miell misri
• 10 gr nenexhik i thatë
• 10 gr spec i kuq
• 1 lugë gjelle salcë domatesh
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 20 gr gjalpë
• Kripë, piper i zi

Përgatitja:

Në një tenxhere ngrohim vajin e ullirit dhe gjalpin. Kaurdisim qepën e grirë imët derisa të zbutet. Shtojmë hudhrën dhe salcën e domates, i përziejmë për 1 minutë. Hedhim mishin e viçit dhe e skuqim lehtë nga të gjitha anët. Shtojmë kripën, piperin, specin e kuq dhe pak ujë, dhe e lemë mishin të ziejë derisa të zbutet mirë. Në një tas përziejmë gjizën me miellin e misrit dhe nenexhikun. Kur mishi të jetë gati, shtojmë përzierjen e gjizës duke e përzier ngadalë. E kalojmë masën në një tavë balte dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190°C për rreth 25–30 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë. Shërbehet e nxehtë me bukë shtëpie ose bukë misri.