Receta e parë: Birjan me mish qingji dhe oriz
Përbërësit:
800 gr mish qingji
2 qepë mesatare
4 lgj vaj
320 gr oriz (2 filxhan çaji)
Nenexhik i thatë
Kripë dhe piper i zi
6 filxhanë çaji lëng mishi
Përgatitja:
Fillimisht ziejmë mishin e qingjit. Në një tigan të thellë kaurdiset qepa deri sa të bëhet transparente dhe të zverdhet pak. Shtojmë orizin dhe i kaurdisim të dyja qepë dhe oriz bashkë. Shtojmë lëngun e mishit në raport 1 masë oriz dhe 3 masa lëng mishi, pra gjithsej 6 filxhanë çaji lëng mishi për 2 filxhanë oriz. Shtojmë pak nenexhik, kripë e piper dhe e vendosim tavën në furrë në temperaturën 180-200ºC deri sa lëngu të përthithet dhe të jetë gatuar një pilaf i shkrifët, rreth 25-30 minuta.