Receta e parë: Musaka me presh
Përbërësit:
1.5 kg presh
3 kokrra qepë
50gr pançetë FIX
400gr mish i grirë
Vaj ulliri
80 gr pure domate
2 gjethe dafine
2 lugë gjelle majdanoz
Kripë, Piper i zi
Beshameli
1 lugë gjelle gjalp
1lugë gjelle miell
Kripë dhe piper i zi
Arrë moskat
Përgatitja:
Lajmë, pastrojmë preshët dhe i presim 2-3 cm të gjatë pjerrtas. Në një tigan të thellë vendosim 2-3 lugë gjelle vaj ulliri dhe kaurdisim preshët deri sa ato të zverdhen pak. Lyejmë një tavë me pak vaj, e pudrosim me peksimadhe dhe shtojmë në të gjysmën e preshëve të skuqur. Gjsmën tjetër e ruajmë në një enë për shtresën e dytë.
Në po atë tigan që gatuam preshët, shtojmë pak vaj dhe kaurdisim qepën deri sa të zverdhet. Kaurdisim pançetën deri sa edhe pancetta të lëshojë yndyrën dhe të skuqet. Shtojmë mishin e grirë dhe e gatuajmë deri sa mishi të ndryshojë ngjyrë dhe të thërrmohet. Shtojmë purenë e domates dhe e trazojmë . shtojmë në të 1 filxhan ujë, gjethen e dafinës, kripë e piper të zi dhe e lëmë të ziejë për pak minuta. E largojmë nga zjarri dhe e shtojmë mbi preshët që shtuam në tavë duke niveluar. Në një tigan vendosim gjalp e miell dhe i kaurdisim. Shtojmë në të qumësht dhe i lëmë të ziejnë për 3 minuta. Shtojmë kripë, piper dhe arrë moskat dhe e shtrojmë në shtresën e fundit të musakasë. Vendosim tavën në furrë në temperaturën 180-200ºC për 30-40 minuta.