Receta e parë: Tartë me kajsi dhe bajame pa gluten
Përbërësit:
250 gr rikota
80 gr sheqer
2 kokrra vezë
140 gr miell orizi
60 ml qumësht
½ bustinë pluhur pjekës
1 shishe aromatik bajame
lëkurë limoni
10 kajsi të freskëta
50 gr bajame
Përgatitja:
Në një tas vendosim 240 gr rikota, sheqer, lëkurën e një limoni dhe i përziejmë së bashku. Shtojmë 2 vezë njëra pas tjetrës duke i trazuar vazhdimisht. Një nga një lugë shtojmë miellin e orizit duke e trazuar vazhdimisht deri sa formohet një brumë pak I plotë. Shtojmë qumështin, pluhurin pjekës dhe vazhdojmë përzierjen duke shtuar edhe aromatizuesin e bajameve. Në një tavë 30-35 cm shtojmë një letër pjekje dhe më pas mbi të nivelojmë brumin e përgatitur. Ndajmë kajsitë në gjysma dhe i vendosim mbi brum. Pjesën e prerkes nga lart. Midis hapësirave të kajsive shpërndajmë bajame feta. Pudrosim kajsitë me sheqer dhe vendosim tepsinë në furrë në temperaturën 180ºC për 30 minuta.