Byrek në tigan me mish të grirë dhe qepë të karamelizuara

Përbërësit:

• 1 pako petë byreku
• 400 gr mish i grirë
• 3 qepë të mëdha
• 3–4 lgj vaj ulliri
• 40 gr gjalpë
• 1 vezë
• 3 lugë kos
• 50 ml qumësht
• Kripë, piper i zi
• Pak rigon ose majdanoz

Përgatitja:

Presim qepët hollë dhe i kaurdisim me vaj në zjarr të ulët 15–20 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të karamelizohen. Shtojmë mishin e grirë, kripë, piper dhe e gatuajmë derisa të humbasë lëngjet. Në fund shtojmë majdanoz të grirë. Lyejmë tiganin me pak gjalpë ose vaj. Shtrojmë 2–3 petë duke i lënë të varen jashtë anëve. Vendosim pak nga përzierja vezë, kos, qumësht mbi petë. Hedhim mbushjen me mish, e mbulojmë me petë duke i lyer me pak gjalpë. Vendosim kapakun dhe e lëmë të piqet në zjarr të ulët 15–20 minuta. Më pas e kthejmë me kujdes nga ana tjetër dhe e pjekim përsëri.